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| Health & Medical Village: 健康醫藥村: 106 Relationship Between Foods Eaten at Dinners and Diseases 晚餐與疾病的「不解之緣」 晚餐与疾病的「不解之缘」 received from Maw-Rong Chin |
☆晚餐與脂肪肝：晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加
上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，造成脂肪肝。
☆晚餐與急性胰腺炎：晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發急性胰臟炎，甚至使人在
睡眠中休克、猝死。
☆晚餐與腦部退化：若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟等器官仍
在運作中，使腦部不能休息，並且腦部的血液供應也會不足，進而影響腦細胞的正常代
謝，加速腦部老化。青壯年時期經常飽食的美食家，在年老後有五分之一機率會罹患失
智症。
☆晚餐與睡眠品質︰晚餐的盛食、飽食，必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷
工作且傳訊息給大腦，使大腦處於興奮狀態中，造成多夢、失眠等，長期下來還會引發
神經衰弱等疾病。
吃好晚餐 向健康看齊
做完晚餐的上述多項檢視後，應該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康？罹患疾病的風
險高不高？啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列5個健康吃晚餐的方法，讓你的
晚餐吃得更健康。
1.晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。
2.晚餐時間在6～7點最有益健康。
3..晚餐要多吃素食，少吃葷食。
4.晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。
5..發育中的孩子可以適當的多加一餐 。
膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚
等食物就可達到降低膽固醇效果。
根據捐血中心的分析，台灣人的血幾乎都「太油」了，膽固醇與三酸甘油脂過高更是中
年人最普遍的問題，對健康將是一大隱憂。
陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬安醫師指出，其實，用飲食的自然方
法，就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂，其中有九類食物最有效。
呂萬安醫師表示，膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題，他建議徹底改掉不
當的飲食習慣，同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食物，持之以恆、具體而行，短期
內即可看到效果。
1.早餐吃一碗燕麥粥
每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10％，好的膽固醇
上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸
收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。
2.中餐吃半碗豆類
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只要吃半碗豆類，可以
在8周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固的有效成分，
其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
3.晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜，持續8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10％。大蒜不論是生吃或熟
吃，在降膽固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的
合成，而達到降膽固醇的功效。
4.每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續8星期，就能使血中的好膽固
醇濃度增加20％，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較好，煮得越久降
膽固醇的效果就越差。
5.以橄欖油做為食用油
橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最佳的保護
作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，則易使油質變
性致癌。
6.每天吃酪梨或蘋果一個
酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。蘋果含有豐富的果
膠，有降膽固醇的功效。
7.每周吃二次清蒸鮭魚
鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸質，所以最
健康的吃法是清蒸。3兩鮭魚以清蒸方式每周吃2次，經過8周可讓體內的好膽固醇上升
10％。此外，吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。
8.每星期喝一碗薑湯
將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下，薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血脂病患中
三酸甘油脂的濃度下降27％，而且使壞膽固醇的濃度下降了33％。
9.添加紅麴於菜餚中
紅麴是古老中國的偉大發明，除了用作調味料和釀酒外，它還有降低膽固醇的醫療作
用。科學家發現紅麴菌的成分Monacolin可抑制膽固醇的合成，更進一步發現其抑制膽固
醇的合成的機轉。
上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，造成脂肪肝。
☆晚餐與急性胰腺炎：晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發急性胰臟炎，甚至使人在
睡眠中休克、猝死。
☆晚餐與腦部退化：若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟等器官仍
在運作中，使腦部不能休息，並且腦部的血液供應也會不足，進而影響腦細胞的正常代
謝，加速腦部老化。青壯年時期經常飽食的美食家，在年老後有五分之一機率會罹患失
智症。
☆晚餐與睡眠品質︰晚餐的盛食、飽食，必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷
工作且傳訊息給大腦，使大腦處於興奮狀態中，造成多夢、失眠等，長期下來還會引發
神經衰弱等疾病。
吃好晚餐 向健康看齊
做完晚餐的上述多項檢視後，應該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康？罹患疾病的風
險高不高？啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列5個健康吃晚餐的方法，讓你的
晚餐吃得更健康。
1.晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。
2.晚餐時間在6～7點最有益健康。
3..晚餐要多吃素食，少吃葷食。
4.晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。
5..發育中的孩子可以適當的多加一餐 。
膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚
等食物就可達到降低膽固醇效果。
根據捐血中心的分析，台灣人的血幾乎都「太油」了，膽固醇與三酸甘油脂過高更是中
年人最普遍的問題，對健康將是一大隱憂。
陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬安醫師指出，其實，用飲食的自然方
法，就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂，其中有九類食物最有效。
呂萬安醫師表示，膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題，他建議徹底改掉不
當的飲食習慣，同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食物，持之以恆、具體而行，短期
內即可看到效果。
1.早餐吃一碗燕麥粥
每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10％，好的膽固醇
上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸
收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。
2.中餐吃半碗豆類
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只要吃半碗豆類，可以
在8周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固的有效成分，
其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
3.晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜，持續8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10％。大蒜不論是生吃或熟
吃，在降膽固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的
合成，而達到降膽固醇的功效。
4.每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續8星期，就能使血中的好膽固
醇濃度增加20％，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較好，煮得越久降
膽固醇的效果就越差。
5.以橄欖油做為食用油
橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最佳的保護
作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，則易使油質變
性致癌。
6.每天吃酪梨或蘋果一個
酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。蘋果含有豐富的果
膠，有降膽固醇的功效。
7.每周吃二次清蒸鮭魚
鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸質，所以最
健康的吃法是清蒸。3兩鮭魚以清蒸方式每周吃2次，經過8周可讓體內的好膽固醇上升
10％。此外，吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。
8.每星期喝一碗薑湯
將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下，薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血脂病患中
三酸甘油脂的濃度下降27％，而且使壞膽固醇的濃度下降了33％。
9.添加紅麴於菜餚中
紅麴是古老中國的偉大發明，除了用作調味料和釀酒外，它還有降低膽固醇的醫療作
用。科學家發現紅麴菌的成分Monacolin可抑制膽固醇的合成，更進一步發現其抑制膽固
醇的合成的機轉。
晚餐與疾病的「不解之緣」大公開
千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要，國內外專家研究發
現，很多疾病發生的原因之一，來自晚上不良的飲食習
慣。晚餐吃錯了，小心疾病上身。
☆晚餐與肥胖︰90%胖子緣於晚餐吃太好、吃太多，加上
晚上活動量小、熱量消耗少，多餘的熱量在胰島素的作用
下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
☆晚餐與糖尿病︰長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分
泌，很容易造成胰島素負擔加重、加速老化，進而誘發糖
尿病；並且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖也是會引發
糖尿病。
☆晚餐與腸癌︰晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消
化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質；加上活動量小
及進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動慢，延長有毒物質停留
在腸道內的時間，增加大腸癌發病率。
☆晚餐與尿結石︰人的排鈣尖峰期在餐後的4～5小時，若
晚餐太晚吃，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中，
於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時
排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶
體，長期下來就擴大形成結石。
☆晚餐與高血脂症：晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進
食方式，會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白，三酸甘
油酯也容易上升，造成高血脂症。
☆晚餐與高血壓：晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流
速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起細小
動脈更收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然上升，
也加速全身小動脈的硬化。
☆晚餐與動脈硬化與心臟病：晚餐的飲食若偏高油脂、高
熱量可引起膽固醇增高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發
動脈硬化和心臟病的一大原因。此外，動脈硬化形成的另
一主因，是鈣質沉積在血管內，因此晚餐的盛食、美食、
飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。
千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要，國內外專家研究發
現，很多疾病發生的原因之一，來自晚上不良的飲食習
慣。晚餐吃錯了，小心疾病上身。
☆晚餐與肥胖︰90%胖子緣於晚餐吃太好、吃太多，加上
晚上活動量小、熱量消耗少，多餘的熱量在胰島素的作用
下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
☆晚餐與糖尿病︰長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分
泌，很容易造成胰島素負擔加重、加速老化，進而誘發糖
尿病；並且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖也是會引發
糖尿病。
☆晚餐與腸癌︰晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消
化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質；加上活動量小
及進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動慢，延長有毒物質停留
在腸道內的時間，增加大腸癌發病率。
☆晚餐與尿結石︰人的排鈣尖峰期在餐後的4～5小時，若
晚餐太晚吃，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中，
於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時
排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶
體，長期下來就擴大形成結石。
☆晚餐與高血脂症：晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進
食方式，會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白，三酸甘
油酯也容易上升，造成高血脂症。
☆晚餐與高血壓：晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流
速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起細小
動脈更收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然上升，
也加速全身小動脈的硬化。
☆晚餐與動脈硬化與心臟病：晚餐的飲食若偏高油脂、高
熱量可引起膽固醇增高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發
動脈硬化和心臟病的一大原因。此外，動脈硬化形成的另
一主因，是鈣質沉積在血管內，因此晚餐的盛食、美食、
飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。
☆晚餐与脂肪肝：晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加
上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，造成脂肪肝。
☆晚餐与急性胰腺炎：晚餐若暴饮暴食，加上饮酒，容易诱发急性胰脏炎，甚至使人在
睡眠中休克、猝死。
☆晚餐与脑部退化：若长期晚餐吃太饱，睡觉时胃肠及附近的的肝、胆、胰脏等器官仍
在运作中，使脑部不能休息，并且脑部的血液供应也会不足，进而影响脑细胞的正常代
谢，加速脑部老化。青壮年时期经常饱食的美食家，在年老后有五分之一机率会罹患失
智症。
☆晚餐与睡眠品质︰晚餐的盛食、饱食，必然造成胃肠、肝、胆、胰脏在睡眠时仍不断
工作且传讯息给大脑，使大脑处于兴奋状态中，造成多梦、失眠等，长期下来还会引发
神经衰弱等疾病。
吃好晚餐向健康看齐
做完晚餐的上述多项检视后，应该明白自己与家人的晚餐习惯健不健康？罹患疾病的风
险高不高？启新诊所医学健康促进中心营养师建议下列5个健康吃晚餐的方法，让你的
晚餐吃得更健康。
1.晚餐吃少、定量为好、不暴饮暴食。
2.晚餐时间在6～7点最有益健康。
3..晚餐要多吃素食，少吃荤食。
4.晚上少吃高油、高脂肪、高热量、高钙、胀气食物。
5..发育中的孩子可以适当的多加一餐。
胆固醇与三酸甘油脂过高都是「吃」出来的问题持之以恒摄取燕麦、洋葱、苹果、鲑鱼
等食物就可达到降低胆固醇效果。
根据捐血中心的分析，台湾人的血几乎都「太油」了，胆固醇与三酸甘油脂过高更是中
年人最普遍的问题，对健康将是一大隐忧。
阳明医学大学传统医学研究所兼任助理教授吕万安医师指出，其实，用饮食的自然方
法，就可以安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂，其中有九类食物最有效。
吕万安医师表示，胆固醇与三酸甘油脂过高都是「吃」出来的问题，他建议彻底改掉不
当的饮食习惯，同时多摄取以下九类能降低胆固醇的食物，持之以恒、具体而行，短期
内即可看到效果。
1.早餐吃一碗燕麦粥
每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇
上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸
收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。
2.中餐吃半碗豆类
豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以
在8周时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20％。豆类食品含有多种降胆固的有效成分，
其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
3.晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏的胆固醇浓度下降10％。大蒜不论是生吃或熟
吃，在降胆固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的
合成，而达到降胆固醇的功效。
4.每天吃半个洋葱
洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固
醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。洋葱以吃生效果较好，煮得越久降
胆固醇的效果就越差。
5.以橄榄油做为食用油
橄榄油可让血中坏胆固醇下降，也会让好胆固醇上升，能对心血管系统产生最佳的保护
作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热抽取的橄榄油，则易使油质变
性致癌。
6.每天吃酪梨或苹果一个
酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。苹果含有丰富的果
胶，有降胆固醇的功效。
7.每周吃二次清蒸鲑鱼
鲑鱼含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸质，所以最
健康的吃法是清蒸。 3两鲑鱼以清蒸方式每周吃2次，经过8周可让体内的好胆固醇上升
10％。此外，吃鲑鱼也可以让血中的三酸甘油脂下降。
8.每星期喝一碗姜汤
将晒干的姜磨成粉冲热水喝下，姜中的成分「生姜醇」及「姜烯酚」可使高血脂病患中
三酸甘油脂的浓度下降27％，而且使坏胆固醇的浓度下降了33％。
9.添加红麴于菜肴中
红麴是古老中国的伟大发明，除了用作调味料和酿酒外，它还有降低胆固醇的医疗作
用。科学家发现红麴菌的成分Monacolin可抑制胆固醇的合成，更进一步发现其抑制胆固
醇的合成的机转。
上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，造成脂肪肝。
☆晚餐与急性胰腺炎：晚餐若暴饮暴食，加上饮酒，容易诱发急性胰脏炎，甚至使人在
睡眠中休克、猝死。
☆晚餐与脑部退化：若长期晚餐吃太饱，睡觉时胃肠及附近的的肝、胆、胰脏等器官仍
在运作中，使脑部不能休息，并且脑部的血液供应也会不足，进而影响脑细胞的正常代
谢，加速脑部老化。青壮年时期经常饱食的美食家，在年老后有五分之一机率会罹患失
智症。
☆晚餐与睡眠品质︰晚餐的盛食、饱食，必然造成胃肠、肝、胆、胰脏在睡眠时仍不断
工作且传讯息给大脑，使大脑处于兴奋状态中，造成多梦、失眠等，长期下来还会引发
神经衰弱等疾病。
吃好晚餐向健康看齐
做完晚餐的上述多项检视后，应该明白自己与家人的晚餐习惯健不健康？罹患疾病的风
险高不高？启新诊所医学健康促进中心营养师建议下列5个健康吃晚餐的方法，让你的
晚餐吃得更健康。
1.晚餐吃少、定量为好、不暴饮暴食。
2.晚餐时间在6～7点最有益健康。
3..晚餐要多吃素食，少吃荤食。
4.晚上少吃高油、高脂肪、高热量、高钙、胀气食物。
5..发育中的孩子可以适当的多加一餐。
胆固醇与三酸甘油脂过高都是「吃」出来的问题持之以恒摄取燕麦、洋葱、苹果、鲑鱼
等食物就可达到降低胆固醇效果。
根据捐血中心的分析，台湾人的血几乎都「太油」了，胆固醇与三酸甘油脂过高更是中
年人最普遍的问题，对健康将是一大隐忧。
阳明医学大学传统医学研究所兼任助理教授吕万安医师指出，其实，用饮食的自然方
法，就可以安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂，其中有九类食物最有效。
吕万安医师表示，胆固醇与三酸甘油脂过高都是「吃」出来的问题，他建议彻底改掉不
当的饮食习惯，同时多摄取以下九类能降低胆固醇的食物，持之以恒、具体而行，短期
内即可看到效果。
1.早餐吃一碗燕麦粥
每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇
上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸
收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。
2.中餐吃半碗豆类
豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以
在8周时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20％。豆类食品含有多种降胆固的有效成分，
其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
3.晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏的胆固醇浓度下降10％。大蒜不论是生吃或熟
吃，在降胆固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的
合成，而达到降胆固醇的功效。
4.每天吃半个洋葱
洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固
醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。洋葱以吃生效果较好，煮得越久降
胆固醇的效果就越差。
5.以橄榄油做为食用油
橄榄油可让血中坏胆固醇下降，也会让好胆固醇上升，能对心血管系统产生最佳的保护
作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热抽取的橄榄油，则易使油质变
性致癌。
6.每天吃酪梨或苹果一个
酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。苹果含有丰富的果
胶，有降胆固醇的功效。
7.每周吃二次清蒸鲑鱼
鲑鱼含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸质，所以最
健康的吃法是清蒸。 3两鲑鱼以清蒸方式每周吃2次，经过8周可让体内的好胆固醇上升
10％。此外，吃鲑鱼也可以让血中的三酸甘油脂下降。
8.每星期喝一碗姜汤
将晒干的姜磨成粉冲热水喝下，姜中的成分「生姜醇」及「姜烯酚」可使高血脂病患中
三酸甘油脂的浓度下降27％，而且使坏胆固醇的浓度下降了33％。
9.添加红麴于菜肴中
红麴是古老中国的伟大发明，除了用作调味料和酿酒外，它还有降低胆固醇的医疗作
用。科学家发现红麴菌的成分Monacolin可抑制胆固醇的合成，更进一步发现其抑制胆固
醇的合成的机转。
晚餐与疾病的「不解之缘」大公开
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要，国内外专家研究发
现，很多疾病发生的原因之一，来自晚上不良的饮食习
惯。晚餐吃错了，小心疾病上身。
☆晚餐与肥胖︰90%胖子缘于晚餐吃太好、吃太多，加上
晚上活动量小、热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用
下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
☆晚餐与糖尿病︰长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分
泌，很容易造成胰岛素负担加重、加速老化，进而诱发糖
尿病；并且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖也是会引发
糖尿病。
☆晚餐与肠癌︰晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消
化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动量小
及进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动慢，延长有毒物质停留
在肠道内的时间，增加大肠癌发病率。
☆晚餐与尿结石︰人的排钙尖峰期在餐后的4～5小时，若
晚餐太晚吃，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中，
于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时
排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶
体，长期下来就扩大形成结石。
☆晚餐与高血脂症：晚餐若采高蛋白、高油脂、高热量进
食方式，会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白，三酸甘
油酯也容易上升，造成高血脂症。
☆晚餐与高血压：晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流
速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起细小
动脉更收缩，外周血管阻力增高，容易让血压猛然上升，
也加速全身小动脉的硬化。
☆晚餐与动脉硬化与心脏病：晚餐的饮食若偏高油脂、高
热量可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发
动脉硬化和心脏病的一大原因。此外，动脉硬化形成的另
一主因，是钙质沉积在血管内，因此晚餐的盛食、美食、
饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要，国内外专家研究发
现，很多疾病发生的原因之一，来自晚上不良的饮食习
惯。晚餐吃错了，小心疾病上身。
☆晚餐与肥胖︰90%胖子缘于晚餐吃太好、吃太多，加上
晚上活动量小、热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用
下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
☆晚餐与糖尿病︰长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分
泌，很容易造成胰岛素负担加重、加速老化，进而诱发糖
尿病；并且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖也是会引发
糖尿病。
☆晚餐与肠癌︰晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消
化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动量小
及进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动慢，延长有毒物质停留
在肠道内的时间，增加大肠癌发病率。
☆晚餐与尿结石︰人的排钙尖峰期在餐后的4～5小时，若
晚餐太晚吃，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中，
于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时
排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶
体，长期下来就扩大形成结石。
☆晚餐与高血脂症：晚餐若采高蛋白、高油脂、高热量进
食方式，会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白，三酸甘
油酯也容易上升，造成高血脂症。
☆晚餐与高血压：晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流
速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起细小
动脉更收缩，外周血管阻力增高，容易让血压猛然上升，
也加速全身小动脉的硬化。
☆晚餐与动脉硬化与心脏病：晚餐的饮食若偏高油脂、高
热量可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发
动脉硬化和心脏病的一大原因。此外，动脉硬化形成的另
一主因，是钙质沉积在血管内，因此晚餐的盛食、美食、
饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。
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