吃蕃薯的好處 分類：文章2008/04/04 20:53一、 蕃薯 ---強身健體的超級美食
中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞。 在所
有的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富，即使在加熱以後，也不會被破壞掉。
就以維他命E的和含量來說， 蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多
克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B胡蘿蔔素，對預防捱癌
的發生很有效果。 蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便
秘；而且就算吃的量多一些，也不致引起腹瀉。我們在切蕃薯時流出的白色黏液，就是
能夠使通便情形轉為良好的物質。中藥有一種叫(補中益氣)的藥方，這種藥方能夠幫助
身體消化器的作用，使全身充滿力氣。蕃薯就具備有這種功能，使衰弱的身體恢復健
康。
烤蕃薯所具有的藥效最強大，尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。
根據美國國立研究機構的最近報導，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔一百公克 (指三樣
合起來一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物質以及葉紅素，很
受到注目。
二、蕃薯的健胃整腸方法
糞便長時間滯留於體內時，由於糞便發酵而產生的腐敗物質會滯留於腸內的緣故，它就
會從腸壁進入血液裡面，而循環於體內。這種被汙染的血液，將招致種種叫人感到不愉
快的症狀。那麼，為了防止便秘，且不損及健康，我們應該如何著手呢？
居住於新幾內亞的人，極少罹患便秘。他們的腸胃機能與消化能力都非常良好，他們的
健康情形也比我們良好，秘訣就在他們的飲食生活。 新幾內亞的居民以蕃薯為主食。他
們一天吃兩餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天總共吃一公斤之多。因為，新幾內亞的居
民多吃含食物纖維豐富的蕃薯，而排出大量糞便，所以他們不會罹患便秘，胃腸機能特
別良好。
吃蕃薯的量不必限制 對於新幾內亞人的飲食生活，或許我們不能全盤接受；不過，我們
可以採取折衷方式，那就是所謂(蕃薯斷食法)。
必須準備的東西為-----烤熟的蕃薯，以及少許的蕃茄、洋蔥等蔬菜。這種只吃蕃薯的(斷
食整腸法)，可以選在不上班的星期六或者星期天實行。只要一天就夠了。 在這一天的
三餐裡，必須總共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤)，再配以少
許的蕃茄或者黃瓜、洋蔥之類就行了。
蕃薯最好採取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。 採取這種健胃整腸斷食的翌日或第三
天，將排出很多(約一公斤)的糞便。如此重複吃幾次以後，就能夠消除便秘問題，胃腸
機能與消化力就會變成良好。 可能有一部分不能排出大量糞便，而只能排出少許。這一
類人的胃腸可能已經受到相當的傷害，不過，再重複幾次的(蕃薯斷食法)後，必定能夠
好轉。不但能夠克服便秘，胃腸機能也能夠轉為良好。
三、採取(蕃薯斷食法)的收穫
(1) 不但治好便秘，小腹也平坦了
我的丈夫以及孩子都喜歡吃油炸物，以及油膩的東西。或許我也跟著他們一道吃得緣故
吧，從去年的秋天開始，我就被便秘問題所糾纏。為了克服便秘，從那時開始，我就開
始多吃一些蔬菜，但是效果並不太良好。有時忘了吃蔬菜，又吃油炸物之後，接連三、
四天都無法排便。逢到那種狀況，一整天都會感覺到非常的不舒服，頭部感到有些暈
眩，吐氣有一股臭味，肚子也感到脹脹的。
那時，我聽人家說， 只要吃一整天(三餐)的烤蕃薯就可以清理腸胃，治好便秘，於是我
想立刻實施。但是那一天我忙得一塌糊塗，騰不出時間烤蕃薯。正因為如此，早餐與午
餐時，我只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了連續三餐得烤蕃薯。在那一天，我大約
吃了一公斤又兩百公克的蕃薯。
到了翌日早晨在吃了早餐之後，我的肚子就咕嚕咕嚕地響了起來，叫我急忙地趕到洗手
間。在那一天後，我前後上了兩次的大號，這是以前不曾有過的現象。這以後，我每天
都能夠按時排便，克服了叫人煩惱的便秘。為了防範便秘再度復發，每逢星期天，我都
是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超過一公斤。如此吃烤蕃薯五、六次以後，我不但是
便秘痊癒了，就連凸出的下腹部也縮了進去。
(2) 晚餐主食改為蕃薯，體重減輕了十斤
五年前，我從大學畢業後，幾乎在同時進入一家知名的公司服務。剛進入不久的那一段
時期，因為很不習慣於那種工作，整天繃緊神經，以致與便秘結下不解之緣。在那一段
時期裡，輕者每隔三天上一次大號，重則一星期方才上一次，所以一直都在服用輕瀉
劑。
一直在三年前，我方才看到一本健康雜誌報導說， 含豐富食物纖維的蕃薯能治好便秘。
那時，我的便秘問題似乎對輕瀉劑產生了抗力，再也達不到以前的效果。我在求助無門
之餘，只好去掉了晚餐的白飯，改吃大約五百公克的烤蕃薯。
我稍微灑了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同時也吃了少許的蕃茄與黃瓜。 改為晚餐吃烤
蕃薯以後，只經過兩三次，每天一早就能夠上大號。不但便秘遠離我而去，就連臉上長
的面皰也逐漸減少。 這兩年來，我都改為晚餐只吃烤蕃薯，想不到，在這兩年內，我的
體重減輕了整整十公斤！
四、吃蕃薯綜合料理防治疾病
(1) 預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理
亞洲人所罹患的癌症，大約有六十%屬於消化系統的癌症。近些年來，雖然罹患率已經
降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，
包含了-----對預防胃癌有預防效果的硫化晞丙，抑制癌的薑黃素、食物纖維、胡蘿蔔
素，以及鈣質、蛋白質等，都是一些對預防消化器官癌症有效的成分。
材料(四人份)
一條比較大型的蕃薯，胡蘿蔔一條，洋蔥一個，薑末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，鹽
半小匙，植物油兩小匙，胡椒少許，太白粉一小匙。
作法
蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片狀，放入水裡浸泡。
洋蔥切成一公分厚度，胡蘿蔔削去外皮，切成一公分厚度。
把植物油放入鍋裡，燒熱，放入洋蔥炒一炒。待把洋蔥炒成透明之後，放入瀝乾水分的
蕃薯片、胡蘿蔔片、薑碎末同炒。待炒大約五、六分鐘後，放入水，一直煮到柔軟為
止。
待煮至柔軟後，加入牛奶、鹽、胡椒調味，最後使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小
碗。
(2) 治好腹瀉------蕃薯裹黃豆粉
蕃薯的最大作用，是提高胃腸的機能、促進消化以及吸收能力，使衰弱的身體快速恢復
健康。 正因為如此，它不但對便秘有效，同時也能能夠治好腹瀉。如果將蕃薯與糯米配
合的話，它治療腹瀉的效果將倍增；蕃薯粥就是最好的例子。一般認為糯米食品似乎很
難以被消化，事實上，它提高胃腸機能的力量很大。只要別吃太多，它的效果非常良
好。
材料(四人份)
蕃薯一條規(比較大的)，糯米兩杯，水兩杯，黃豆粉半杯，砂糖半杯，鹽少許。
做法
(1) 蕃薯洗淨，用鋁箔紙包起來，利用烤箱烤五分鐘。
(2) 糯米洗淨後，浸三十分鐘的水，利用電子鍋煮熟。
(3) 把黃豆粉、砂糖、鹽充分混合在一起。
(4) 把炊熟的糯米飯、烤熟的蕃薯必須去掉外皮) 放入鹽缽裡面，趁熱攪拌成泥狀。加入
糖以及鹽。
(5) 把門(4)分成幾塊，捏成適當大小，再沾上黃豆粉。
(6) 在早晚各吃一塊。
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一、 純白色蕃薯------最佳食療藥用蕃薯
距今二十年前，我開始研究起純白色的蕃薯。我所以會從事這一件工作，不外是為了我
母親。那時，我的母親由於腦梗塞(中風)而倒了下去，她的所有身體機能都痲痺了，連
話也說不清楚。
那時，我正從事食品營養及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的營養改善母親的
症狀。腦梗塞是由於腦部血管的血液不能暢流而引起。那時，我一直 `在找尋能夠清
血、並且使血管恢復彈性的食物，找呀找的，我終於找到了白色的蕃薯。
在當時純白色的蕃薯比較少見，而原產地的南美安第斯地方的人們稱呼純白色的地瓜為
藥用蕃薯。我以不同的烹飪方式，煮純白色的蕃薯給母親吃。結果呢，我的母親緩慢的
康復，在十個月後，已經能夠清楚的說話，再也不須要家人的費心照顧了。
純白色蕃薯含有貴重的藥效看到母親的康復以後，我對純白色的蕃薯感到濃厚的興趣，
於是實際地開始分析它的成分；如此一來， 我對它含有的維他命種類大感驚訝！最值得
注目的是，它所含有的鈣質特別地豐富。到了最近的幾年，鈣質最受到醫學及營養界的
注意。因為它不僅是骨骼和牙齒的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是維持
肉體與精神健康不能短缺的物質。
除了鈣質以外，純白色的蕃薯也含有很多的鉀(能夠使血壓安定)，以及鎂(使肌肉與神經
發揮最大機能)我們體內的細胞新陳代謝時，最不可短缺的物質為鋅，以及使所有臟器作
用活性化的磷，純白色的蕃薯含有很多這種類的物質。
本來，營養學者認為肉類方才含有很多的維他命B12（具有造血作用），以及使細胞延
緩老化、使血管保持彈性的維他命E；但是純白色的蕃薯也大量含有。不僅如此而已，
純白色的蕃薯也含有提高肝機能的維他命K。純白色的蕃薯既然含有如此多的營養成
分，它當然能夠提高身體的所有機能。我常聽到有人長期食用純白色蕃薯而改善了肝機
能，或使血壓、血糖值下降，甚至 有人利用純白色的蕃薯治療癌症，而獲得很好的效
果。
也有人說，服用醫生給的藥物時，如果一面吃白色蕃薯的話，就不會有所謂的副作用產
生。當然啦，白色的蕃薯並非只能夠用來治病，健康的人吃它，亦可以獲得常保健康的
效果。
二、 吃白蕃薯防治疾病的實例
(1) 白色蕃薯幫助我度過化療的折磨
距今五年前，我的胃部時常感到疼痛，不管吃過東西還是空著肚子時都是如此。我感到
不對勁，不過當時我以為只是胃炎，所以並不很在意。
想不到，在接受過檢查的結果，醫生卻說我罹患了胃癌，而且只剩下三個月的餘命。於
是我立刻接受手術，割掉了胃與十二指腸，就連胰臟、脾臟、以及膽囊都被摘掉。
那時醫生對我說，必須等到體力恢復之後，才能夠使用化療進行治療。一提起化療，我
就想起頭髮掉落的問題，以及吃不下東西，吐掉食物，為高燒所折磨的問題。我的老婆
看著我心神不寧的樣子，叫我吃白蕃薯試試看。她說自古以來，白色的蕃薯就被當成藥
物利用，因為它能夠治好很多疾病於是從那一天開始，我就在每天早餐食用白色蕃薯。
我在手術過一個月後，一切都顯得很順利，手術的過程也非常良好，所以在手術一個月
後，我開始接受化療。我雖然已經吃了一小段時期的白色蕃薯，但是對使用化療抗癌的
方式仍然感到不安。
想不到，在接受化療後，身體狀況完全沒有轉壞，就連頭髮也絲毫不受損，仍然又黑又
濃。我聽人說過，經過化學治療後，最為一件明顯的事是，白血球會極端地減少；但是
我的白血球數目一直保持正常數值。正因為吃了一段時期的白色蕃薯，我的身體狀況一
直很好，所以能夠以一星期一次的速度，連續作了五十次的化學治療。關於這一點，醫
生也嚇了一大跳！
對於一些為肝病所苦惱的人，我也勸他們吃白色的蕃薯，結果他們也收到了效果 ，為此
而感謝我。我今天仍然能夠健康地生活著，必定是白色蕃薯為我帶來的。
(2) 只吃白蕃薯兩星期，血糖值就下降了
我居住鄉下，約從十五年開始，就有不少人開始種植白色的蕃薯。因為白蕃薯已經相當
的普及，最近我們這裡已經有不少人在研究美味的白蕃薯烹飪方法。
我們這裡的觀光季在春天，到時不僅開著滿山野的櫻花，還有很多出售土產的店舖會陳
列出白蕃薯的製品。那些製品包括白蕃薯餅乾，以及糕類，甚至點心之類。每年都有固
定的觀光客前來旅遊，並且大量的購買白蕃薯餅乾等土產回去。
看了這種情景，我感覺到好奇，所以向他們請教：為何要購買那麼多的白蕃薯製品？而
他們的回答叫我感到非常意外！ 「妳們自己種那麼多的白蕃薯，難道不知道白蕃薯的藥
效嗎？它對糖尿病非常地有效」聽了這一句之後，我感到非常驚訝！我們種植了白蕃薯
半輩子，為何連這一點也不知道？
根據這些觀光客的說法，每天只要使用白蕃薯加一些冷開水，放入果汁機裡打成汁，就
能夠快速地使血糖值下降。有些人如此服用白蕃薯打成的汁以後，只經過十天，血糖值
就下降了十 mg/dl以上，效果非常良好。
瞭解到白蕃薯對於降血糖的功用後，我也就開始如法泡製。方才飲用了幾天，我首先獲
得的效果是，便秘獲得了很明顯的改善。同時，老毛病的肩膀痠痛也逐漸地轉輕而消
失；前後只飲用兩星期，血糖值就下降二十 mg/dl。不過血糖值在下降之後，還是要時
常飲用白蕃薯的生汁，以避免寫糖值再度升高。
三、 白蕃薯降低血糖的原因
白蕃薯所含的寡糖，不同於分解澱粉而形成的葡萄糖以及蔗糖，而使血糖值增高，反而
會降低血糖值。 低卡路里的寡糖會使腸裡的比菲氏菌益菌 )變成活潑，所以對預防便秘
與肥胖很有效果。
白蕃薯含有很豐富的食物纖維，食物纖維與其他食物一起進入胃裡以後，消化的速度就
會變得很緩慢，使其他的糖質在吸引以及進入血液中的時間會被拉長，因此血糖值能夠
長時間保持安定。在這種情況之下，胰島素的分泌不必太多，所以胰臟的負擔減輕很
多。 糖尿病的最大緣因，在於營養的過剩，以致胰島素的分秘增多，使得胰臟感覺到疲
勞，以致不能照常分秘胰島素。
正因為如此，只要多攝取寡糖以及食物纖維就能夠預防並減輕糖尿病。同時，高血糖也
可能會導致動脈硬化的原因。因此在日常生活裡，最好養成多吃一些白蕃薯的習慣，藉
此預防血糖的上升。
四、 喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法
材料
一條大約一百公克的白色蕃薯，冷開水一大杯，一顆檸檬擠出汁，少許蜂蜜。
做法
1 白蕃薯削掉外皮。
2 再切成小塊，加入一杯冷開水，放入果汁機裡打成汁。
3 再加入少許蜂蜜就可以飲用。
4 上述的量分成早晚兩次飲用。
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一、 紫色蕃薯------最佳的抗氧化劑
近些年來，掀起一陣喝紅葡萄酒的旋風，因為它對增進健康非常有幫助。紅葡萄酒所以
對身體有好處，不外是它含有所謂(多元酚)的抗氧化質。
所謂的抗氧化物質，乃是能夠消除自由基的物質。自由基能使我們的身體(生??)而老
化。而抗氧化物質就是能夠消除自由基的物質。恰有如堅硬的鐵而變成脆弱一般，我們
體內的細胞(生?蚰H後，就會變得脆弱不堪。如此一來，血管壁就會受傷而引起動脈硬
化，或者引發癌症。
紫色蕃薯所含有的多元酚，就能夠防止上述那些病症的發生。 多元酚之中，有一種號稱
(花色玳)的紫紅色素。最近經過研究淂知；藍莓所含有花色玳對視力的增進很有幫助。
它對視力的減退很有效果，以致受到一般民眾的注目。而紫色蕃薯也含有很豐富的花色
玳；這種花色玳比起藍莓所含有的花色玳來，更容易被人體所吸收。
二、紫色蕃薯能夠提高肝機能
紫色蕃薯(芋仔蕃薯)是一種有顏色的蕃薯，它也是蕃薯的一種，味道它跟一般的蕃薯並
沒有兩樣；不過它帶著濃濃的紫色。這種蕃薯的紫色很濃，正表示它含有很豐富的花色
玳，其成分最為安定。
紫色蕃薯所以對視力的減退很效，不外乎它能夠消除血液中的自由基 ，使眼睛周圍的細
小管也變得很強健，並且能夠使血液循環變成很良好的緣故。 紫色蕃薯含有豐富的花色
玳，不僅對血管的健康有所幫助，同時對負責淨化血液的肝臟也很有益處。
日本公崎大學教授-------杉田博士，針對紫色蕃薯進行一項實驗。他以五十名肝功能異常
者為對象，讓他們每天喝120cc紫蕃薯生汁，總共喝了45天。結果，這些受實驗者的肝機
能都有了很明顯的進步。尤其是罹患肝病未滿五年的人，他們的 GPT、GOT、GTP改善
了二十百分比以上的數值。
紫色蕃薯不僅能夠防止癌症、動脈硬化以及視力的退化，更能夠大幅度地改善肝臟的機
能。市面上已經有不少的紫色蕃薯出現，為了維護健康以及克服各種疾病，大家不妨積
極地去吃紫色蕃薯。
三、吃紫色蕃薯防治疾病的實例
（１） 肝機能有了明顯的進步
我特別的喜愛酒類，對於別的東西，我還可以節制而少吃，唯獨黃湯教我辦不到，一看
到了黃湯，我就忍不住有要大喝特喝的衝動。沒有酒的日子，對我來說是夠悲慘的！我
寧可不吃飯，但是不能不喝酒。尤其是晚餐桌上，在一年三百六十五天裡，從來沒有間
斷過一天。
有人說淺酌無可厚非，糟得是沒有節制地猛灌。很悲哀的是！我就是後者。我不喝則
已，一旦接觸到酒就一發不可收拾；為我老婆不止一次威脅我，要跟我離婚。我偏偏喜
歡喝酒精度高的酒，又毫無節制地喝，肝臟不受到影響才怪！雖然如此，在年輕時代我
仍然挺得住，但是過了四十歲以後，時常會感到頭昏腦脹，走起路來如腳底不著地似
的。
尤其是到了喝酒的次日，更是頭痛欲裂，一早就渾身疲倦，沒有半點力氣，有如行屍走
肉似的。我到醫院接受檢查的結果，方才知道肝機能大幅度的衰退。醫生為此訓了我一
頓，叫我要命的話立刻戒酒！可是戒酒等於要我的命，我是萬萬不可能戒酒的！那時我
一直在想，酒少喝一些還可以，不過不可能完全地戒掉 ------如果吃了某種東西就不必完
全戒酒的話，那該有多好。
就在那時，有一位綽號(酒仙)的老人家叫我吃紫色蕃薯。據說紫色蕃薯的特徵在於它的
薯肉呈現紫色，別名為數(芋仔蕃薯)，能夠很有校效地提高肝臟的機能。聽到老前輩如
此說以後，我真的到菜市場買一堆芋仔蕃薯。我決定晨間各吃一條烤熟的紫色蕃薯。夜
晚的那一次在晚酌時吃。
吃紫色蕃薯僅僅五天以後，我動則拉肚子的現象有了改變，拉肚子的次數緩慢地減少，
肚子疼得程度也逐漸地減輕，喝酒後的不舒服也跟著減輕。如此繼續吃了一個月以後，
喝酒的翌日不再感到頭昏腦脹，全身乏力，倦怠感也跟著消失。 在這一年內，我的GPT
已經由156降至47%(正常值為8—38%) 到了這種境地，我又可以放心的喝一些酒，而不
必承擔戒酒所帶來的痛苦。
(2)吃紫色蕃薯改善了視力
我的父母親都戴著眼鏡，他倆都是上班族。我的父母親都異口同聲地說：{我們那個時
代，在放學後，還要在光線不足的教室裡接受補習，所以搞壞了眼睛-----}我很可能是受
到父母的遺傳吧！我的視力一向不好。但是我的近視一向不深。在高中畢業時，大約有
兩百度。
以這種度數來說，在日常生活方面不會構成很大的障礙。看書方面我一點也不感到困
難，如果是看電影或者電視的話，我就得戴上一副兩百度的進視眼鏡了。我最大的困擾
是，一到了夜晚，視力就會變得很差。在夜晚的時候，我只要進入稍微陰暗的地方，就
會看不清楚四周以及自己的腳下，時常會跌殤。尤其是黑暗的樓梯間叫我感到怕怕，就
算在亮光下的黑深色樓梯，我也只好敬而遠之，不敢去爬它們。
奶奶說我是罹患了所謂的(雞仔目)症(夜盲症)，就如同雞一般，一到夜晚就看不到東西。
母親則說，我很可能是缺乏維他命A，購買高單位的魚肝油給我服用，我為了自己的一
雙怕黑的眼睛，只好勉強地吃自己並不喜歡的胡蘿蔔。雖然我做到了這種地步，我怕黑
的眼睛依然如故，完全沒有改善的現象。我感到有一些沮喪，認為一輩子掙脫不(雞仔
目)症的糾纏，放棄了一切的努力。
那時我時常到書店翻看醫學書刊。有一天，我看到一本外文雜誌記載著一則新聞，說是
紫色蕃薯所含有豐富花色玳對視力有很大幫助。因為此種物質能夠消除血液中的自由
基，使眼睛周圍的細小血管變得強健、使血液流通暢順的緣故。
我不知道紫色蕃薯是何物？只好去請教廟口賣蕃薯的一位老阿伯。他告訴我說：{你說
的紫色蕃薯就是芋仔蕃薯，那不是一堆嗎？}老阿伯所指的那一堆蕃薯並沒有什麼特別
之處，跟一般蕃薯差不多。但是把它切開來後，裡面的肉竟然是如假包換的紫色。
買回了一袋紫色蕃薯之後，我思考著應該如何吃它們？我想為了充分吸收紫色蕃薯所含
有的花色玳，那麼就利用果汁機把它打成汁以後，在每一天早晨喝一杯。想到這一點，
我立刻付之實行，我在夜晚早睡一個小時，早晨在六點半就爬起來。每天都取用一條紫
色蕃薯，剝掉外皮，再切成小塊。接著把切成小塊的紫色蕃薯放入果汁機裡面，再加入
一杯水打成汁，嘉入一些蜂蜜飲用。如此做出來的份量，可以分成兩次飲用 (分成早
晚，或者早午，午晚都可以)。
喝這種紫色蕃薯汁，有時也會感到厭膩。所以有時候我都是直接把紫色蕃薯烤熟後再
吃。大約吃紫色蕃薯40天左右，我感覺到在夜晚進入不開燈的廚房時，不像以前感覺到
只有黑漆漆的一片，而可以看到被放置於流理上面的瓶瓶灌罐，很輕易地就可以拿到自
己想要的東西。在往日，我必須打開廚房裡的燈才可以做到這種地步。
再經過一個月後，我雖然走入黑暗的地方，眼睛很快地就能夠適應，黑色樓梯不再對我
構成威脅，我已經能夠快速地爬上爬下，再也不會跌傷我的近視雖然如故，但是 夜盲症
卻完全消失。雖然還是近視，不過視力方面轉好不少。
四、另一種有效攝取紫色蕃薯成分的方法
鹹肉炒紫色蕃薯
使用油脂炒紫色蕃薯，將使它的營養分更安定，更容易被吸收。
材料：
一百五十公克的紫色蕃薯，八十公克的洋蔥，兩片鹹肉，沙拉油一大匙，鹽，胡椒，味
精少許。
做法：
(1) 一百五十公克的紫色蕃薯洗淨，削掉外皮，再切成一公分厚的半月型。浸水一分鐘
後，撈起來。
(2) 八十公克的洋蔥切成絲。
(3) 兩大片的鹹肉片切成一公分大小的塊狀。
(4) 把一大匙沙拉油放入鍋裡面，待熟了以後，放入紫色蕃薯片，使用弱火炒到柔軟，
熟透為止。
(5) 加入洋蔥，鹹肉再炒幾分鐘，放入胡椒、鹽、味精等調味。
中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞。 在所
有的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富，即使在加熱以後，也不會被破壞掉。
就以維他命E的和含量來說， 蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多
克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B胡蘿蔔素，對預防捱癌
的發生很有效果。 蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便
秘；而且就算吃的量多一些，也不致引起腹瀉。我們在切蕃薯時流出的白色黏液，就是
能夠使通便情形轉為良好的物質。中藥有一種叫(補中益氣)的藥方，這種藥方能夠幫助
身體消化器的作用，使全身充滿力氣。蕃薯就具備有這種功能，使衰弱的身體恢復健
康。
烤蕃薯所具有的藥效最強大，尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。
根據美國國立研究機構的最近報導，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔一百公克 (指三樣
合起來一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物質以及葉紅素，很
受到注目。
二、蕃薯的健胃整腸方法
糞便長時間滯留於體內時，由於糞便發酵而產生的腐敗物質會滯留於腸內的緣故，它就
會從腸壁進入血液裡面，而循環於體內。這種被汙染的血液，將招致種種叫人感到不愉
快的症狀。那麼，為了防止便秘，且不損及健康，我們應該如何著手呢？
居住於新幾內亞的人，極少罹患便秘。他們的腸胃機能與消化能力都非常良好，他們的
健康情形也比我們良好，秘訣就在他們的飲食生活。 新幾內亞的居民以蕃薯為主食。他
們一天吃兩餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天總共吃一公斤之多。因為，新幾內亞的居
民多吃含食物纖維豐富的蕃薯，而排出大量糞便，所以他們不會罹患便秘，胃腸機能特
別良好。
吃蕃薯的量不必限制 對於新幾內亞人的飲食生活，或許我們不能全盤接受；不過，我們
可以採取折衷方式，那就是所謂(蕃薯斷食法)。
必須準備的東西為-----烤熟的蕃薯，以及少許的蕃茄、洋蔥等蔬菜。這種只吃蕃薯的(斷
食整腸法)，可以選在不上班的星期六或者星期天實行。只要一天就夠了。 在這一天的
三餐裡，必須總共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤)，再配以少
許的蕃茄或者黃瓜、洋蔥之類就行了。
蕃薯最好採取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。 採取這種健胃整腸斷食的翌日或第三
天，將排出很多(約一公斤)的糞便。如此重複吃幾次以後，就能夠消除便秘問題，胃腸
機能與消化力就會變成良好。 可能有一部分不能排出大量糞便，而只能排出少許。這一
類人的胃腸可能已經受到相當的傷害，不過，再重複幾次的(蕃薯斷食法)後，必定能夠
好轉。不但能夠克服便秘，胃腸機能也能夠轉為良好。
三、採取(蕃薯斷食法)的收穫
(1) 不但治好便秘，小腹也平坦了
我的丈夫以及孩子都喜歡吃油炸物，以及油膩的東西。或許我也跟著他們一道吃得緣故
吧，從去年的秋天開始，我就被便秘問題所糾纏。為了克服便秘，從那時開始，我就開
始多吃一些蔬菜，但是效果並不太良好。有時忘了吃蔬菜，又吃油炸物之後，接連三、
四天都無法排便。逢到那種狀況，一整天都會感覺到非常的不舒服，頭部感到有些暈
眩，吐氣有一股臭味，肚子也感到脹脹的。
那時，我聽人家說， 只要吃一整天(三餐)的烤蕃薯就可以清理腸胃，治好便秘，於是我
想立刻實施。但是那一天我忙得一塌糊塗，騰不出時間烤蕃薯。正因為如此，早餐與午
餐時，我只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了連續三餐得烤蕃薯。在那一天，我大約
吃了一公斤又兩百公克的蕃薯。
到了翌日早晨在吃了早餐之後，我的肚子就咕嚕咕嚕地響了起來，叫我急忙地趕到洗手
間。在那一天後，我前後上了兩次的大號，這是以前不曾有過的現象。這以後，我每天
都能夠按時排便，克服了叫人煩惱的便秘。為了防範便秘再度復發，每逢星期天，我都
是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超過一公斤。如此吃烤蕃薯五、六次以後，我不但是
便秘痊癒了，就連凸出的下腹部也縮了進去。
(2) 晚餐主食改為蕃薯，體重減輕了十斤
五年前，我從大學畢業後，幾乎在同時進入一家知名的公司服務。剛進入不久的那一段
時期，因為很不習慣於那種工作，整天繃緊神經，以致與便秘結下不解之緣。在那一段
時期裡，輕者每隔三天上一次大號，重則一星期方才上一次，所以一直都在服用輕瀉
劑。
一直在三年前，我方才看到一本健康雜誌報導說， 含豐富食物纖維的蕃薯能治好便秘。
那時，我的便秘問題似乎對輕瀉劑產生了抗力，再也達不到以前的效果。我在求助無門
之餘，只好去掉了晚餐的白飯，改吃大約五百公克的烤蕃薯。
我稍微灑了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同時也吃了少許的蕃茄與黃瓜。 改為晚餐吃烤
蕃薯以後，只經過兩三次，每天一早就能夠上大號。不但便秘遠離我而去，就連臉上長
的面皰也逐漸減少。 這兩年來，我都改為晚餐只吃烤蕃薯，想不到，在這兩年內，我的
體重減輕了整整十公斤！
四、吃蕃薯綜合料理防治疾病
(1) 預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理
亞洲人所罹患的癌症，大約有六十%屬於消化系統的癌症。近些年來，雖然罹患率已經
降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，
包含了-----對預防胃癌有預防效果的硫化晞丙，抑制癌的薑黃素、食物纖維、胡蘿蔔
素，以及鈣質、蛋白質等，都是一些對預防消化器官癌症有效的成分。
材料(四人份)
一條比較大型的蕃薯，胡蘿蔔一條，洋蔥一個，薑末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，鹽
半小匙，植物油兩小匙，胡椒少許，太白粉一小匙。
作法
蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片狀，放入水裡浸泡。
洋蔥切成一公分厚度，胡蘿蔔削去外皮，切成一公分厚度。
把植物油放入鍋裡，燒熱，放入洋蔥炒一炒。待把洋蔥炒成透明之後，放入瀝乾水分的
蕃薯片、胡蘿蔔片、薑碎末同炒。待炒大約五、六分鐘後，放入水，一直煮到柔軟為
止。
待煮至柔軟後，加入牛奶、鹽、胡椒調味，最後使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小
碗。
(2) 治好腹瀉------蕃薯裹黃豆粉
蕃薯的最大作用，是提高胃腸的機能、促進消化以及吸收能力，使衰弱的身體快速恢復
健康。 正因為如此，它不但對便秘有效，同時也能能夠治好腹瀉。如果將蕃薯與糯米配
合的話，它治療腹瀉的效果將倍增；蕃薯粥就是最好的例子。一般認為糯米食品似乎很
難以被消化，事實上，它提高胃腸機能的力量很大。只要別吃太多，它的效果非常良
好。
材料(四人份)
蕃薯一條規(比較大的)，糯米兩杯，水兩杯，黃豆粉半杯，砂糖半杯，鹽少許。
做法
(1) 蕃薯洗淨，用鋁箔紙包起來，利用烤箱烤五分鐘。
(2) 糯米洗淨後，浸三十分鐘的水，利用電子鍋煮熟。
(3) 把黃豆粉、砂糖、鹽充分混合在一起。
(4) 把炊熟的糯米飯、烤熟的蕃薯必須去掉外皮) 放入鹽缽裡面，趁熱攪拌成泥狀。加入
糖以及鹽。
(5) 把門(4)分成幾塊，捏成適當大小，再沾上黃豆粉。
(6) 在早晚各吃一塊。
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一、 純白色蕃薯------最佳食療藥用蕃薯
距今二十年前，我開始研究起純白色的蕃薯。我所以會從事這一件工作，不外是為了我
母親。那時，我的母親由於腦梗塞(中風)而倒了下去，她的所有身體機能都痲痺了，連
話也說不清楚。
那時，我正從事食品營養及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的營養改善母親的
症狀。腦梗塞是由於腦部血管的血液不能暢流而引起。那時，我一直 `在找尋能夠清
血、並且使血管恢復彈性的食物，找呀找的，我終於找到了白色的蕃薯。
在當時純白色的蕃薯比較少見，而原產地的南美安第斯地方的人們稱呼純白色的地瓜為
藥用蕃薯。我以不同的烹飪方式，煮純白色的蕃薯給母親吃。結果呢，我的母親緩慢的
康復，在十個月後，已經能夠清楚的說話，再也不須要家人的費心照顧了。
純白色蕃薯含有貴重的藥效看到母親的康復以後，我對純白色的蕃薯感到濃厚的興趣，
於是實際地開始分析它的成分；如此一來， 我對它含有的維他命種類大感驚訝！最值得
注目的是，它所含有的鈣質特別地豐富。到了最近的幾年，鈣質最受到醫學及營養界的
注意。因為它不僅是骨骼和牙齒的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是維持
肉體與精神健康不能短缺的物質。
除了鈣質以外，純白色的蕃薯也含有很多的鉀(能夠使血壓安定)，以及鎂(使肌肉與神經
發揮最大機能)我們體內的細胞新陳代謝時，最不可短缺的物質為鋅，以及使所有臟器作
用活性化的磷，純白色的蕃薯含有很多這種類的物質。
本來，營養學者認為肉類方才含有很多的維他命B12（具有造血作用），以及使細胞延
緩老化、使血管保持彈性的維他命E；但是純白色的蕃薯也大量含有。不僅如此而已，
純白色的蕃薯也含有提高肝機能的維他命K。純白色的蕃薯既然含有如此多的營養成
分，它當然能夠提高身體的所有機能。我常聽到有人長期食用純白色蕃薯而改善了肝機
能，或使血壓、血糖值下降，甚至 有人利用純白色的蕃薯治療癌症，而獲得很好的效
果。
也有人說，服用醫生給的藥物時，如果一面吃白色蕃薯的話，就不會有所謂的副作用產
生。當然啦，白色的蕃薯並非只能夠用來治病，健康的人吃它，亦可以獲得常保健康的
效果。
二、 吃白蕃薯防治疾病的實例
(1) 白色蕃薯幫助我度過化療的折磨
距今五年前，我的胃部時常感到疼痛，不管吃過東西還是空著肚子時都是如此。我感到
不對勁，不過當時我以為只是胃炎，所以並不很在意。
想不到，在接受過檢查的結果，醫生卻說我罹患了胃癌，而且只剩下三個月的餘命。於
是我立刻接受手術，割掉了胃與十二指腸，就連胰臟、脾臟、以及膽囊都被摘掉。
那時醫生對我說，必須等到體力恢復之後，才能夠使用化療進行治療。一提起化療，我
就想起頭髮掉落的問題，以及吃不下東西，吐掉食物，為高燒所折磨的問題。我的老婆
看著我心神不寧的樣子，叫我吃白蕃薯試試看。她說自古以來，白色的蕃薯就被當成藥
物利用，因為它能夠治好很多疾病於是從那一天開始，我就在每天早餐食用白色蕃薯。
我在手術過一個月後，一切都顯得很順利，手術的過程也非常良好，所以在手術一個月
後，我開始接受化療。我雖然已經吃了一小段時期的白色蕃薯，但是對使用化療抗癌的
方式仍然感到不安。
想不到，在接受化療後，身體狀況完全沒有轉壞，就連頭髮也絲毫不受損，仍然又黑又
濃。我聽人說過，經過化學治療後，最為一件明顯的事是，白血球會極端地減少；但是
我的白血球數目一直保持正常數值。正因為吃了一段時期的白色蕃薯，我的身體狀況一
直很好，所以能夠以一星期一次的速度，連續作了五十次的化學治療。關於這一點，醫
生也嚇了一大跳！
對於一些為肝病所苦惱的人，我也勸他們吃白色的蕃薯，結果他們也收到了效果 ，為此
而感謝我。我今天仍然能夠健康地生活著，必定是白色蕃薯為我帶來的。
(2) 只吃白蕃薯兩星期，血糖值就下降了
我居住鄉下，約從十五年開始，就有不少人開始種植白色的蕃薯。因為白蕃薯已經相當
的普及，最近我們這裡已經有不少人在研究美味的白蕃薯烹飪方法。
我們這裡的觀光季在春天，到時不僅開著滿山野的櫻花，還有很多出售土產的店舖會陳
列出白蕃薯的製品。那些製品包括白蕃薯餅乾，以及糕類，甚至點心之類。每年都有固
定的觀光客前來旅遊，並且大量的購買白蕃薯餅乾等土產回去。
看了這種情景，我感覺到好奇，所以向他們請教：為何要購買那麼多的白蕃薯製品？而
他們的回答叫我感到非常意外！ 「妳們自己種那麼多的白蕃薯，難道不知道白蕃薯的藥
效嗎？它對糖尿病非常地有效」聽了這一句之後，我感到非常驚訝！我們種植了白蕃薯
半輩子，為何連這一點也不知道？
根據這些觀光客的說法，每天只要使用白蕃薯加一些冷開水，放入果汁機裡打成汁，就
能夠快速地使血糖值下降。有些人如此服用白蕃薯打成的汁以後，只經過十天，血糖值
就下降了十 mg/dl以上，效果非常良好。
瞭解到白蕃薯對於降血糖的功用後，我也就開始如法泡製。方才飲用了幾天，我首先獲
得的效果是，便秘獲得了很明顯的改善。同時，老毛病的肩膀痠痛也逐漸地轉輕而消
失；前後只飲用兩星期，血糖值就下降二十 mg/dl。不過血糖值在下降之後，還是要時
常飲用白蕃薯的生汁，以避免寫糖值再度升高。
三、 白蕃薯降低血糖的原因
白蕃薯所含的寡糖，不同於分解澱粉而形成的葡萄糖以及蔗糖，而使血糖值增高，反而
會降低血糖值。 低卡路里的寡糖會使腸裡的比菲氏菌益菌 )變成活潑，所以對預防便秘
與肥胖很有效果。
白蕃薯含有很豐富的食物纖維，食物纖維與其他食物一起進入胃裡以後，消化的速度就
會變得很緩慢，使其他的糖質在吸引以及進入血液中的時間會被拉長，因此血糖值能夠
長時間保持安定。在這種情況之下，胰島素的分泌不必太多，所以胰臟的負擔減輕很
多。 糖尿病的最大緣因，在於營養的過剩，以致胰島素的分秘增多，使得胰臟感覺到疲
勞，以致不能照常分秘胰島素。
正因為如此，只要多攝取寡糖以及食物纖維就能夠預防並減輕糖尿病。同時，高血糖也
可能會導致動脈硬化的原因。因此在日常生活裡，最好養成多吃一些白蕃薯的習慣，藉
此預防血糖的上升。
四、 喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法
材料
一條大約一百公克的白色蕃薯，冷開水一大杯，一顆檸檬擠出汁，少許蜂蜜。
做法
1 白蕃薯削掉外皮。
2 再切成小塊，加入一杯冷開水，放入果汁機裡打成汁。
3 再加入少許蜂蜜就可以飲用。
4 上述的量分成早晚兩次飲用。
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一、 紫色蕃薯------最佳的抗氧化劑
近些年來，掀起一陣喝紅葡萄酒的旋風，因為它對增進健康非常有幫助。紅葡萄酒所以
對身體有好處，不外是它含有所謂(多元酚)的抗氧化質。
所謂的抗氧化物質，乃是能夠消除自由基的物質。自由基能使我們的身體(生??)而老
化。而抗氧化物質就是能夠消除自由基的物質。恰有如堅硬的鐵而變成脆弱一般，我們
體內的細胞(生?蚰H後，就會變得脆弱不堪。如此一來，血管壁就會受傷而引起動脈硬
化，或者引發癌症。
紫色蕃薯所含有的多元酚，就能夠防止上述那些病症的發生。 多元酚之中，有一種號稱
(花色玳)的紫紅色素。最近經過研究淂知；藍莓所含有花色玳對視力的增進很有幫助。
它對視力的減退很有效果，以致受到一般民眾的注目。而紫色蕃薯也含有很豐富的花色
玳；這種花色玳比起藍莓所含有的花色玳來，更容易被人體所吸收。
二、紫色蕃薯能夠提高肝機能
紫色蕃薯(芋仔蕃薯)是一種有顏色的蕃薯，它也是蕃薯的一種，味道它跟一般的蕃薯並
沒有兩樣；不過它帶著濃濃的紫色。這種蕃薯的紫色很濃，正表示它含有很豐富的花色
玳，其成分最為安定。
紫色蕃薯所以對視力的減退很效，不外乎它能夠消除血液中的自由基 ，使眼睛周圍的細
小管也變得很強健，並且能夠使血液循環變成很良好的緣故。 紫色蕃薯含有豐富的花色
玳，不僅對血管的健康有所幫助，同時對負責淨化血液的肝臟也很有益處。
日本公崎大學教授-------杉田博士，針對紫色蕃薯進行一項實驗。他以五十名肝功能異常
者為對象，讓他們每天喝120cc紫蕃薯生汁，總共喝了45天。結果，這些受實驗者的肝機
能都有了很明顯的進步。尤其是罹患肝病未滿五年的人，他們的 GPT、GOT、GTP改善
了二十百分比以上的數值。
紫色蕃薯不僅能夠防止癌症、動脈硬化以及視力的退化，更能夠大幅度地改善肝臟的機
能。市面上已經有不少的紫色蕃薯出現，為了維護健康以及克服各種疾病，大家不妨積
極地去吃紫色蕃薯。
三、吃紫色蕃薯防治疾病的實例
（１） 肝機能有了明顯的進步
我特別的喜愛酒類，對於別的東西，我還可以節制而少吃，唯獨黃湯教我辦不到，一看
到了黃湯，我就忍不住有要大喝特喝的衝動。沒有酒的日子，對我來說是夠悲慘的！我
寧可不吃飯，但是不能不喝酒。尤其是晚餐桌上，在一年三百六十五天裡，從來沒有間
斷過一天。
有人說淺酌無可厚非，糟得是沒有節制地猛灌。很悲哀的是！我就是後者。我不喝則
已，一旦接觸到酒就一發不可收拾；為我老婆不止一次威脅我，要跟我離婚。我偏偏喜
歡喝酒精度高的酒，又毫無節制地喝，肝臟不受到影響才怪！雖然如此，在年輕時代我
仍然挺得住，但是過了四十歲以後，時常會感到頭昏腦脹，走起路來如腳底不著地似
的。
尤其是到了喝酒的次日，更是頭痛欲裂，一早就渾身疲倦，沒有半點力氣，有如行屍走
肉似的。我到醫院接受檢查的結果，方才知道肝機能大幅度的衰退。醫生為此訓了我一
頓，叫我要命的話立刻戒酒！可是戒酒等於要我的命，我是萬萬不可能戒酒的！那時我
一直在想，酒少喝一些還可以，不過不可能完全地戒掉 ------如果吃了某種東西就不必完
全戒酒的話，那該有多好。
就在那時，有一位綽號(酒仙)的老人家叫我吃紫色蕃薯。據說紫色蕃薯的特徵在於它的
薯肉呈現紫色，別名為數(芋仔蕃薯)，能夠很有校效地提高肝臟的機能。聽到老前輩如
此說以後，我真的到菜市場買一堆芋仔蕃薯。我決定晨間各吃一條烤熟的紫色蕃薯。夜
晚的那一次在晚酌時吃。
吃紫色蕃薯僅僅五天以後，我動則拉肚子的現象有了改變，拉肚子的次數緩慢地減少，
肚子疼得程度也逐漸地減輕，喝酒後的不舒服也跟著減輕。如此繼續吃了一個月以後，
喝酒的翌日不再感到頭昏腦脹，全身乏力，倦怠感也跟著消失。 在這一年內，我的GPT
已經由156降至47%(正常值為8—38%) 到了這種境地，我又可以放心的喝一些酒，而不
必承擔戒酒所帶來的痛苦。
(2)吃紫色蕃薯改善了視力
我的父母親都戴著眼鏡，他倆都是上班族。我的父母親都異口同聲地說：{我們那個時
代，在放學後，還要在光線不足的教室裡接受補習，所以搞壞了眼睛-----}我很可能是受
到父母的遺傳吧！我的視力一向不好。但是我的近視一向不深。在高中畢業時，大約有
兩百度。
以這種度數來說，在日常生活方面不會構成很大的障礙。看書方面我一點也不感到困
難，如果是看電影或者電視的話，我就得戴上一副兩百度的進視眼鏡了。我最大的困擾
是，一到了夜晚，視力就會變得很差。在夜晚的時候，我只要進入稍微陰暗的地方，就
會看不清楚四周以及自己的腳下，時常會跌殤。尤其是黑暗的樓梯間叫我感到怕怕，就
算在亮光下的黑深色樓梯，我也只好敬而遠之，不敢去爬它們。
奶奶說我是罹患了所謂的(雞仔目)症(夜盲症)，就如同雞一般，一到夜晚就看不到東西。
母親則說，我很可能是缺乏維他命A，購買高單位的魚肝油給我服用，我為了自己的一
雙怕黑的眼睛，只好勉強地吃自己並不喜歡的胡蘿蔔。雖然我做到了這種地步，我怕黑
的眼睛依然如故，完全沒有改善的現象。我感到有一些沮喪，認為一輩子掙脫不(雞仔
目)症的糾纏，放棄了一切的努力。
那時我時常到書店翻看醫學書刊。有一天，我看到一本外文雜誌記載著一則新聞，說是
紫色蕃薯所含有豐富花色玳對視力有很大幫助。因為此種物質能夠消除血液中的自由
基，使眼睛周圍的細小血管變得強健、使血液流通暢順的緣故。
我不知道紫色蕃薯是何物？只好去請教廟口賣蕃薯的一位老阿伯。他告訴我說：{你說
的紫色蕃薯就是芋仔蕃薯，那不是一堆嗎？}老阿伯所指的那一堆蕃薯並沒有什麼特別
之處，跟一般蕃薯差不多。但是把它切開來後，裡面的肉竟然是如假包換的紫色。
買回了一袋紫色蕃薯之後，我思考著應該如何吃它們？我想為了充分吸收紫色蕃薯所含
有的花色玳，那麼就利用果汁機把它打成汁以後，在每一天早晨喝一杯。想到這一點，
我立刻付之實行，我在夜晚早睡一個小時，早晨在六點半就爬起來。每天都取用一條紫
色蕃薯，剝掉外皮，再切成小塊。接著把切成小塊的紫色蕃薯放入果汁機裡面，再加入
一杯水打成汁，嘉入一些蜂蜜飲用。如此做出來的份量，可以分成兩次飲用 (分成早
晚，或者早午，午晚都可以)。
喝這種紫色蕃薯汁，有時也會感到厭膩。所以有時候我都是直接把紫色蕃薯烤熟後再
吃。大約吃紫色蕃薯40天左右，我感覺到在夜晚進入不開燈的廚房時，不像以前感覺到
只有黑漆漆的一片，而可以看到被放置於流理上面的瓶瓶灌罐，很輕易地就可以拿到自
己想要的東西。在往日，我必須打開廚房裡的燈才可以做到這種地步。
再經過一個月後，我雖然走入黑暗的地方，眼睛很快地就能夠適應，黑色樓梯不再對我
構成威脅，我已經能夠快速地爬上爬下，再也不會跌傷我的近視雖然如故，但是 夜盲症
卻完全消失。雖然還是近視，不過視力方面轉好不少。
四、另一種有效攝取紫色蕃薯成分的方法
鹹肉炒紫色蕃薯
使用油脂炒紫色蕃薯，將使它的營養分更安定，更容易被吸收。
材料：
一百五十公克的紫色蕃薯，八十公克的洋蔥，兩片鹹肉，沙拉油一大匙，鹽，胡椒，味
精少許。
做法：
(1) 一百五十公克的紫色蕃薯洗淨，削掉外皮，再切成一公分厚的半月型。浸水一分鐘
後，撈起來。
(2) 八十公克的洋蔥切成絲。
(3) 兩大片的鹹肉片切成一公分大小的塊狀。
(4) 把一大匙沙拉油放入鍋裡面，待熟了以後，放入紫色蕃薯片，使用弱火炒到柔軟，
熟透為止。
(5) 加入洋蔥，鹹肉再炒幾分鐘，放入胡椒、鹽、味精等調味。
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| Health & Medical Village: 健康醫藥村: 093 The benefits of eating sweet potatoes 吃蕃薯的好處 吃蕃薯的好处 received from Lorrine Lei |
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吃蕃薯的好处分类：文章2008/04/04 20:53一、蕃薯---强身健体的超级美食
中美洲的土著自古以来就以蕃薯为主食，一直到十六世纪才经由欧洲传来东南亚。在所
有的薯类之中，蕃薯的维他命C含量最为丰富，即使在加热以后，也不会被破坏掉。
就以维他命E的和含量来说，蕃薯的维他命E含量足足是糙米的两倍，同时也含有很多克
服成人病不可缺少的钾。黄色品种的蕃薯含有丰富的维他命B胡萝卜素，对预防挨癌的
发生很有效果。蕃薯也含有很丰富的丙种纤维素，能消除胆固醇以及克服顽固的便秘；
而且就算吃的量多一些，也不致引起腹泻。我们在切蕃薯时流出的白色黏液，就是能够
使通便情形转为良好的物质。中药有一种叫(补中益气)的药方，这种药方能够帮助身体
消化器的作用，使全身充满力气。蕃薯就具备有这种功能，使衰弱的身体恢复健康。
烤蕃薯所具有的药效最强大，尤其是逢到胃肠衰弱，气力衰退时，吃烤蕃薯最有功效。
根据美国国立研究机构的最近报导，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡萝卜一百公克(指三样合
起来一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物质以及叶红素，很受
到注目。
二、蕃薯的健胃整肠方法
粪便长时间滞留于体内时，由于粪便发酵而产生的腐败物质会滞留于肠内的缘故，它就
会从肠壁进入血液里面，而循环于体内。这种被污染的血液，将招致种种叫人感到不愉
快的症状。那么，为了防止便秘，且不损及健康，我们应该如何着手呢？
居住于新几内亚的人，极少罹患便秘。他们的肠胃机能与消化能力都非常良好，他们的
健康情形也比我们良好，秘诀就在他们的饮食生活。新几内亚的居民以蕃薯为主食。他
们一天吃两餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天总共吃一公斤之多。因为，新几内亚的居
民多吃含食物纤维丰富的蕃薯，而排出大量粪便，所以他们不会罹患便秘，胃肠机能特
别良好。
吃蕃薯的量不必限制对于新几内亚人的饮食生活，或许我们不能全盘接受；不过，我们
可以采取折衷方式，那就是所谓(蕃薯断食法)。
必须准备的东西为-----烤熟的蕃薯，以及少许的蕃茄、洋葱等蔬菜。这种只吃蕃薯的(断
食整肠法)，可以选在不上班的星期六或者星期天实行。只要一天就夠了。在这一天的三
餐里，必须总共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤)，再配以少许
的蕃茄或者黄瓜、洋葱之类就行了。
蕃薯最好采取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。采取这种健胃整肠断食的翌日或第三
天，将排出很多(约一公斤)的粪便。如此重复吃几次以后，就能够消除便秘问题，胃肠
机能与消化力就会变成良好。可能有一部分不能排出大量粪便，而只能排出少许。这一
类人的胃肠可能已经受到相当的伤害，不过，再重复几次的(蕃薯断食法)后，必定能够
好转。不但能够克服便秘，胃肠机能也能够转为良好。
三、采取(蕃薯断食法)的收获
(1)不但治好便秘，小腹也平坦了
我的丈夫以及孩子都喜欢吃油炸物，以及油腻的东西。或许我也跟着他们一道吃得缘故
吧，从去年的秋天开始，我就被便秘问题所纠缠。为了克服便秘，从那时开始，我就开
始多吃一些蔬菜，但是效果并不太良好。有时忘了吃蔬菜，又吃油炸物之后，接连三、
四天都无法排便。逢到那种状况，一整天都会感觉到非常的不舒服，头部感到有些晕
眩，吐气有一股臭味，肚子也感到胀胀的。
那时，我听人家说，只要吃一整天(三餐)的烤蕃薯就可以清理肠胃，治好便秘，于是我
想立刻实施。但是那一天我忙得一塌糊涂，腾不出时间烤蕃薯。正因为如此，早餐与午
餐时，我只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了连续三餐得烤蕃薯。在那一天，我大约
吃了一公斤又两百公克的蕃薯。
到了翌日早晨在吃了早餐之后，我的肚子就咕噜咕噜地响了起来，叫我急忙地赶到洗手
间。在那一天后，我前后上了两次的大号，这是以前不曾有过的现象。这以后，我每天
都能够按时排便，克服了叫人烦恼的便秘。为了防范便秘再度复发，每逢星期天，我都
是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超过一公斤。如此吃烤蕃薯五、六次以后，我不但是
便秘痊愈了，就连凸出的下腹部也缩了进去。
(2)晚餐主食改为蕃薯，体重减轻了十斤
五年前，我从大学毕业后，几乎在同时进入一家知名的公司服务。刚进入不久的那一段
时期，因为很不习惯于那种工作，整天绷紧神经，以致与便秘结下不解之缘。在那一段
时期里，轻者每隔三天上一次大号，重则一星期方才上一次，所以一直都在服用轻泻
剂。
一直在三年前，我方才看到一本健康杂志报导说，含丰富食物纤维的蕃薯能治好便秘。
那时，我的便秘问题似乎对轻泻剂产生了抗力，再也达不到以前的效果。我在求助无门
之余，只好去掉了晚餐的白饭，改吃大约五百公克的烤蕃薯。
我稍微洒了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同时也吃了少许的蕃茄与黄瓜。改为晚餐吃烤
蕃薯以后，只经过两三次，每天一早就能够上大号。不但便秘远离我而去，就连脸上长
的面疱也逐渐减少。这两年来，我都改为晚餐只吃烤蕃薯，想不到，在这两年内，我的
体重减轻了整整十公斤！
四、吃蕃薯综合料理防治疾病
(1)预防胃癌-蕃薯、红萝卜与牛奶综合料理
亚洲人所罹患的癌症，大约有六十%属于消化系统的癌症。近些年来，虽然罹患率已经
降低了些，然而，它仍然是我们最大的威胁。这一道蕃薯，红萝卜与牛奶的综合料理，
包含了-----对预防胃癌有预防效果的硫化晞丙，抑制癌的姜黄素、食物纤维、胡萝卜
素，以及钙质、蛋白质等，都是一些对预防消化器官癌症有效的成分。
材料(四人份)
一条比较大型的蕃薯，胡萝卜一条，洋葱一个，姜末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，盐
半小匙，植物油两小匙，胡椒少许，太白粉一小匙。
作法
蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片状，放入水里浸泡。
洋葱切成一公分厚度，胡萝卜削去外皮，切成一公分厚度。
把植物油放入锅里，烧热，放入洋葱炒一炒。待把洋葱炒成透明之后，放入沥干水分的
蕃薯片、胡萝卜片、姜碎末同炒。待炒大约五、六分钟后，放入水，一直煮到柔软为
止。
待煮至柔软后，加入牛奶、盐、胡椒调味，最后使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小
碗。
(2)治好腹泻------蕃薯裹黄豆粉
蕃薯的最大作用，是提高胃肠的机能、促进消化以及吸收能力，使衰弱的身体快速恢复
健康。正因为如此，它不但对便秘有效，同时也能能够治好腹泻。如果将蕃薯与糯米配
合的话，它治疗腹泻的效果将倍增；蕃薯粥就是最好的例子。一般认为糯米食品似乎很
难以被消化，事实上，它提高胃肠机能的力量很大。只要别吃太多，它的效果非常良
好。
材料(四人份)
蕃薯一条规(比较大的)，糯米两杯，水两杯，黄豆粉半杯，砂糖半杯，盐少许。
做法
(1)蕃薯洗净，用铝箔纸包起来，利用烤箱烤五分钟。
(2)糯米洗净后，浸三十分钟的水，利用电子锅煮熟。
(3)把黄豆粉、砂糖、盐充分混合在一起。
(4)把炊熟的糯米饭、烤熟的蕃薯必须去掉外皮)放入盐钵里面，趁热搅拌成泥状。加入
糖以及盐。
(5)把门(4)分成几块，捏成适当大小，再沾上黄豆粉。
(6)在早晚各吃一块。
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一、纯白色蕃薯------最佳食疗药用蕃薯
距今二十年前，我开始研究起纯白色的蕃薯。我所以会从事这一件工作，不外是为了我
母亲。那时，我的母亲由于脑梗塞(中风)而倒了下去，她的所有身体机能都麻痹了，连
话也说不清楚。
那时，我正从事食品营养及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的营养改善母亲的
症状。脑梗塞是由于脑部血管的血液不能畅流而引起。那时，我一直`在找寻能够清血、
并且使血管恢复弹性的食物，找呀找的，我终于找到了白色的蕃薯。
在当时纯白色的蕃薯比较少见，而原产地的南美安第斯地方的人们称呼纯白色的地瓜为
药用蕃薯。我以不同的烹饪方式，煮纯白色的蕃薯给母亲吃。结果呢，我的母亲缓慢的
康复，在十个月后，已经能够清楚的说话，再也不须要家人的费心照顾了。
纯白色蕃薯含有贵重的药效看到母亲的康复以后，我对纯白色的蕃薯感到浓厚的兴趣，
于是实际地开始分析它的成分；如此一来，我对它含有的维他命种类大感惊讶！最值得
注目的是，它所含有的钙质特别地丰富。到了最近的几年，钙质最受到医学及营养界的
注意。因为它不仅是骨骼和牙齿的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是维持
肉体与精神健康不能短缺的物质。
除了钙质以外，纯白色的蕃薯也含有很多的钾(能够使血压安定)，以及镁(使肌肉与神经
发挥最大机能)我们体内的细胞新陈代谢时，最不可短缺的物质为锌，以及使所有脏器作
用活性化的磷，纯白色的蕃薯含有很多这种类的物质。
本来，营养学者认为肉类方才含有很多的维他命B12（具有造血作用），以及使细胞延
缓老化、使血管保持弹性的维他命E；但是纯白色的蕃薯也大量含有。不仅如此而已，
纯白色的蕃薯也含有提高肝机能的维他命K。纯白色的蕃薯既然含有如此多的营养成
分，它当然能够提高身体的所有机能。我常听到有人长期食用纯白色蕃薯而改善了肝机
能，或使血压、血糖值下降，甚至有人利用纯白色的蕃薯治疗癌症，而获得很好的效
果。
也有人说，服用医生给的药物时，如果一面吃白色蕃薯的话，就不会有所谓的副作用产
生。当然啦，白色的蕃薯并非只能够用来治病，健康的人吃它，亦可以获得常保健康的
效果。
二、吃白蕃薯防治疾病的实例
(1)白色蕃薯帮助我度过化疗的折磨
距今五年前，我的胃部时常感到疼痛，不管吃过东西还是空着肚子时都是如此。我感到
不对劲，不过当时我以为只是胃炎，所以并不很在意。
想不到，在接受过检查的结果，医生却说我罹患了胃癌，而且只剩下三个月的余命。于
是我立刻接受手术，割掉了胃与十二指肠，就连胰脏、脾脏、以及胆囊都被摘掉。
那时医生对我说，必须等到体力恢复之后，才能够使用化疗进行治疗。一提起化疗，我
就想起头发掉落的问题，以及吃不下东西，吐掉食物，为高烧所折磨的问题。我的老婆
看着我心神不宁的样子，叫我吃白蕃薯试试看。她说自古以来，白色的蕃薯就被当成药
物利用，因为它能够治好很多疾病于是从那一天开始，我就在每天早餐食用白色蕃薯。
我在手术过一个月后，一切都显得很顺利，手术的过程也非常良好，所以在手术一个月
后，我开始接受化疗。我虽然已经吃了一小段时期的白色蕃薯，但是对使用化疗抗癌的
方式仍然感到不安。
想不到，在接受化疗后，身体状况完全没有转坏，就连头发也丝毫不受损，仍然又黑又
浓。我听人说过，经过化学治疗后，最为一件明显的事是，白血球会极端地减少；但是
我的白血球数目一直保持正常数值。正因为吃了一段时期的白色蕃薯，我的身体状况一
直很好，所以能够以一星期一次的速度，连续作了五十次的化学治疗。关于这一点，医
生也吓了一大跳！
对于一些为肝病所苦恼的人，我也劝他们吃白色的蕃薯，结果他们也收到了效果，为此
而感谢我。我今天仍然能够健康地生活着，必定是白色蕃薯为我带来的。
(2)只吃白蕃薯两星期，血糖值就下降了
我居住乡下，约从十五年开始，就有不少人开始种植白色的蕃薯。因为白蕃薯已经相当
的普及，最近我们这里已经有不少人在研究美味的白蕃薯烹饪方法。
我们这里的观光季在春天，到时不仅开着满山野的樱花，还有很多出售土产的店铺会陈
列出白蕃薯的制品。那些制品包括白蕃薯饼干，以及糕类，甚至点心之类。每年都有固
定的观光客前来旅游，并且大量的购买白蕃薯饼干等土产回去。
看了这种情景，我感觉到好奇，所以向他们请教：为何要购买那么多的白蕃薯制品？而
他们的回答叫我感到非常意外！ 「妳们自己种那么多的白蕃薯，难道不知道白蕃薯的药
效吗？它对糖尿病非常地有效」听了这一句之后，我感到非常惊讶！我们种植了白蕃薯
半辈子，为何连这一点也不知道？
根据这些观光客的说法，每天只要使用白蕃薯加一些冷开水，放入果汁机里打成汁，就
能够快速地使血糖值下降。有些人如此服用白蕃薯打成的汁以后，只经过十天，血糖值
就下降了十mg/dl以上，效果非常良好。
了解到白蕃薯对于降血糖的功用后，我也就开始如法泡制。方才饮用了几天，我首先获
得的效果是，便秘获得了很明显的改善。同时，老毛病的肩膀酸痛也逐渐地转轻而消
失；前后只饮用两星期，血糖值就下降二十mg/dl。不过血糖值在下降之后，还是要时常
饮用白蕃薯的生汁，以避免写糖值再度升高。
三、白蕃薯降低血糖的原因
白蕃薯所含的寡糖，不同于分解淀粉而形成的葡萄糖以及蔗糖，而使血糖值增高，反而
会降低血糖值。低卡路里的寡糖会使肠里的比菲氏菌益菌)变成活泼，所以对预防便秘与
肥胖很有效果。
白蕃薯含有很丰富的食物纤维，食物纤维与其他食物一起进入胃里以后，消化的速度就
会变得很缓慢，使其他的糖质在吸引以及进入血液中的时间会被拉长，因此血糖值能够
长时间保持安定。在这种情况之下，胰岛素的分泌不必太多，所以胰脏的负担减轻很
多。糖尿病的最大缘因，在于营养的过剩，以致胰岛素的分秘增多，使得胰脏感觉到疲
劳，以致不能照常分秘胰岛素。
正因为如此，只要多摄取寡糖以及食物纤维就能够预防并减轻糖尿病。同时，高血糖也
可能会导致动脉硬化的原因。因此在日常生活里，最好养成多吃一些白蕃薯的习惯，借
此预防血糖的上升。
四、喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法
材料
一条大约一百公克的白色蕃薯，冷开水一大杯，一颗柠檬挤出汁，少许蜂蜜。
做法
1白蕃薯削掉外皮。
2再切成小块，加入一杯冷开水，放入果汁机里打成汁。
3再加入少许蜂蜜就可以饮用。
4上述的量分成早晚两次饮用。
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一、紫色蕃薯------最佳的抗氧化剂
近些年来，掀起一阵喝红葡萄酒的旋风，因为它对增进健康非常有帮助。红葡萄酒所以
对身体有好处，不外是它含有所谓(多元酚)的抗氧化质。
所谓的抗氧化物质，乃是能够消除自由基的物质。自由基能使我们的身体(生??)而老
化。而抗氧化物质就是能够消除自由基的物质。恰有如坚硬的铁而变成脆弱一般，我们
体内的细胞(生?蚰H后，就会变得脆弱不堪。如此一来，血管壁就会受伤而引起动脉硬
化，或者引发癌症。
紫色蕃薯所含有的多元酚，就能够防止上述那些病症的发生。多元酚之中，有一种号称
(花色玳)的紫红色素。最近经过研究淂知；蓝莓所含有花色玳对视力的增进很有帮助。
它对视力的减退很有效果，以致受到一般民众的注目。而紫色蕃薯也含有很丰富的花色
玳；这种花色玳比起蓝莓所含有的花色玳来，更容易被人体所吸收。
二、紫色蕃薯能够提高肝机能
紫色蕃薯(芋仔蕃薯)是一种有颜色的蕃薯，它也是蕃薯的一种，味道它跟一般的蕃薯并
没有两样；不过它带着浓浓的紫色。这种蕃薯的紫色很浓，正表示它含有很丰富的花色
玳，其成分最为安定。
紫色蕃薯所以对视力的减退很效，不外乎它能够消除血液中的自由基，使眼睛周围的细
小管也变得很强健，并且能够使血液循环变成很良好的缘故。紫色蕃薯含有丰富的花色
玳，不仅对血管的健康有所帮助，同时对负责净化血液的肝脏也很有益处。
日本公崎大学教授-------杉田博士，针对紫色蕃薯进行一项实验。他以五十名肝功能异常
者为对象，让他们每天喝120cc紫蕃薯生汁，总共喝了45天。结果，这些受实验者的肝机
能都有了很明显的进步。尤其是罹患肝病未满五年的人，他们的GPT、GOT、GTP改善
了二十百分比以上的数值。
紫色蕃薯不仅能够防止癌症、动脉硬化以及视力的退化，更能够大幅度地改善肝脏的机
能。市面上已经有不少的紫色蕃薯出现，为了维护健康以及克服各种疾病，大家不妨积
极地去吃紫色蕃薯。
三、吃紫色蕃薯防治疾病的实例
（１）肝机能有了明显的进步
我特别的喜爱酒类，对于别的东西，我还可以节制而少吃，唯独黄汤教我办不到，一看
到了黄汤，我就忍不住有要大喝特喝的冲动。没有酒的日子，对我来说是够悲惨的！我
宁可不吃饭，但是不能不喝酒。尤其是晚餐桌上，在一年三百六十五天里，从来没有间
断过一天。
有人说浅酌无可厚非，糟得是没有节制地猛灌。很悲哀的是！我就是后者。我不喝则
已，一旦接触到酒就一发不可收拾；为我老婆不止一次威胁我，要跟我离婚。我偏偏喜
欢喝酒精度高的酒，又毫无节制地喝，肝脏不受到影响才怪！虽然如此，在年轻时代我
仍然挺得住，但是过了四十岁以后，时常会感到头昏脑胀，走起路来如脚底不着地似
的。
尤其是到了喝酒的次日，更是头痛欲裂，一早就浑身疲倦，没有半点力气，有如行尸走
肉似的。我到医院接受检查的结果，方才知道肝机能大幅度的衰退。医生为此训了我一
顿，叫我要命的话立刻戒酒！可是戒酒等于要我的命，我是万万不可能戒酒的！那时我
一直在想，酒少喝一些还可以，不过不可能完全地戒掉------如果吃了某种东西就不必完
全戒酒的话，那该有多好。
就在那时，有一位绰号(酒仙)的老人家叫我吃紫色蕃薯。据说紫色蕃薯的特征在于它的
薯肉呈现紫色，别名为数(芋仔蕃薯)，能够很有校效地提高肝脏的机能。听到老前辈如
此说以后，我真的到菜市场买一堆芋仔蕃薯。我决定晨间各吃一条烤熟的紫色蕃薯。夜
晚的那一次在晚酌时吃。
吃紫色蕃薯仅仅五天以后，我动则拉肚子的现象有了改变，拉肚子的次数缓慢地减少，
肚子疼得程度也逐渐地减轻，喝酒后的不舒服也跟着减轻。如此继续吃了一个月以后，
喝酒的翌日不再感到头昏脑胀，全身乏力，倦怠感也跟着消失。在这一年内，我的GPT
已经由156降至47%(正常值为8—38%)到了这种境地，我又可以放心的喝一些酒，而不必
承担戒酒所带来的痛苦。
(2)吃紫色蕃薯改善了视力
我的父母亲都戴着眼镜，他俩都是上班族。我的父母亲都异口同声地说：{我们那个时
代，在放学后，还要在光线不足的教室里接受补习，所以搞坏了眼睛-----}我很可能是受
到父母的遗传吧！我的视力一向不好。但是我的近视一向不深。在高中毕业时，大约有
两百度。
以这种度数来说，在日常生活方面不会构成很大的障碍。看书方面我一点也不感到困
难，如果是看电影或者电视的话，我就得戴上一副两百度的进视眼镜了。我最大的困扰
是，一到了夜晚，视力就会变得很差。在夜晚的时候，我只要进入稍微阴暗的地方，就
会看不清楚四周以及自己的脚下，时常会跌殇。尤其是黑暗的楼梯间叫我感到怕怕，就
算在亮光下的黑深色楼梯，我也只好敬而远之，不敢去爬它们。
奶奶说我是罹患了所谓的(鸡仔目)症(夜盲症)，就如同鸡一般，一到夜晚就看不到东西。
母亲则说，我很可能是缺乏维他命A，购买高单位的鱼肝油给我服用，我为了自己的一
双怕黑的眼睛，只好勉强地吃自己并不喜欢的胡萝卜。虽然我做到了这种地步，我怕黑
的眼睛依然如故，完全没有改善的现象。我感到有一些沮丧，认为一辈子挣脱不(鸡仔
目)症的纠缠，放弃了一切的努力。
那时我时常到书店翻看医学书刊。有一天，我看到一本外文杂志记载着一则新闻，说是
紫色蕃薯所含有丰富花色玳对视力有很大帮助。因为此种物质能够消除血液中的自由
基，使眼睛周围的细小血管变得强健、使血液流通畅顺的缘故。
我不知道紫色蕃薯是何物？只好去请教庙口卖蕃薯的一位老阿伯。他告诉我说：{你说
的紫色蕃薯就是芋仔蕃薯，那不是一堆吗？ }老阿伯所指的那一堆蕃薯并没有什么特别
之处，跟一般蕃薯差不多。但是把它切开来后，里面的肉竟然是如假包换的紫色。
买回了一袋紫色蕃薯之后，我思考着应该如何吃它们？我想为了充分吸收紫色蕃薯所含
有的花色玳，那么就利用果汁机把它打成汁以后，在每一天早晨喝一杯。想到这一点，
我立刻付之实行，我在夜晚早睡一个小时，早晨在六点半就爬起来。每天都取用一条紫
色蕃薯，剥掉外皮，再切成小块。接着把切成小块的紫色蕃薯放入果汁机里面，再加入
一杯水打成汁，嘉入一些蜂蜜饮用。如此做出来的份量，可以分成两次饮用(分成早晚，
或者早午，午晚都可以)。
喝这种紫色蕃薯汁，有时也会感到厌腻。所以有时候我都是直接把紫色蕃薯烤熟后再
吃。大约吃紫色蕃薯40天左右，我感觉到在夜晚进入不开灯的厨房时，不像以前感觉到
只有黑漆漆的一片，而可以看到被放置于流理上面的瓶瓶灌罐，很轻易地就可以拿到自
己想要的东西。在往日，我必须打开厨房里的灯才可以做到这种地步。
再经过一个月后，我虽然走入黑暗的地方，眼睛很快地就能够适应，黑色楼梯不再对我
构成威胁，我已经能够快速地爬上爬下，再也不会跌伤我的近视虽然如故，但是夜盲症
却完全消失。虽然还是近视，不过视力方面转好不少。
四、另一种有效摄取紫色蕃薯成分的方法
咸肉炒紫色蕃薯
使用油脂炒紫色蕃薯，将使它的营养分更安定，更容易被吸收。
材料：
一百五十公克的紫色蕃薯，八十公克的洋葱，两片咸肉，沙拉油一大匙，盐，胡椒，味
精少许。
做法：
(1)一百五十公克的紫色蕃薯洗净，削掉外皮，再切成一公分厚的半月型。浸水一分钟
后，捞起来。
(2)八十公克的洋葱切成丝。
(3)两大片的咸肉片切成一公分大小的块状。
(4)把一大匙沙拉油放入锅里面，待熟了以后，放入紫色蕃薯片，使用弱火炒到柔软，熟
透为止。
(5)加入洋葱，咸肉再炒几分钟，放入胡椒、盐、味精等调味。
中美洲的土著自古以来就以蕃薯为主食，一直到十六世纪才经由欧洲传来东南亚。在所
有的薯类之中，蕃薯的维他命C含量最为丰富，即使在加热以后，也不会被破坏掉。
就以维他命E的和含量来说，蕃薯的维他命E含量足足是糙米的两倍，同时也含有很多克
服成人病不可缺少的钾。黄色品种的蕃薯含有丰富的维他命B胡萝卜素，对预防挨癌的
发生很有效果。蕃薯也含有很丰富的丙种纤维素，能消除胆固醇以及克服顽固的便秘；
而且就算吃的量多一些，也不致引起腹泻。我们在切蕃薯时流出的白色黏液，就是能够
使通便情形转为良好的物质。中药有一种叫(补中益气)的药方，这种药方能够帮助身体
消化器的作用，使全身充满力气。蕃薯就具备有这种功能，使衰弱的身体恢复健康。
烤蕃薯所具有的药效最强大，尤其是逢到胃肠衰弱，气力衰退时，吃烤蕃薯最有功效。
根据美国国立研究机构的最近报导，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡萝卜一百公克(指三样合
起来一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物质以及叶红素，很受
到注目。
二、蕃薯的健胃整肠方法
粪便长时间滞留于体内时，由于粪便发酵而产生的腐败物质会滞留于肠内的缘故，它就
会从肠壁进入血液里面，而循环于体内。这种被污染的血液，将招致种种叫人感到不愉
快的症状。那么，为了防止便秘，且不损及健康，我们应该如何着手呢？
居住于新几内亚的人，极少罹患便秘。他们的肠胃机能与消化能力都非常良好，他们的
健康情形也比我们良好，秘诀就在他们的饮食生活。新几内亚的居民以蕃薯为主食。他
们一天吃两餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天总共吃一公斤之多。因为，新几内亚的居
民多吃含食物纤维丰富的蕃薯，而排出大量粪便，所以他们不会罹患便秘，胃肠机能特
别良好。
吃蕃薯的量不必限制对于新几内亚人的饮食生活，或许我们不能全盘接受；不过，我们
可以采取折衷方式，那就是所谓(蕃薯断食法)。
必须准备的东西为-----烤熟的蕃薯，以及少许的蕃茄、洋葱等蔬菜。这种只吃蕃薯的(断
食整肠法)，可以选在不上班的星期六或者星期天实行。只要一天就夠了。在这一天的三
餐里，必须总共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤)，再配以少许
的蕃茄或者黄瓜、洋葱之类就行了。
蕃薯最好采取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。采取这种健胃整肠断食的翌日或第三
天，将排出很多(约一公斤)的粪便。如此重复吃几次以后，就能够消除便秘问题，胃肠
机能与消化力就会变成良好。可能有一部分不能排出大量粪便，而只能排出少许。这一
类人的胃肠可能已经受到相当的伤害，不过，再重复几次的(蕃薯断食法)后，必定能够
好转。不但能够克服便秘，胃肠机能也能够转为良好。
三、采取(蕃薯断食法)的收获
(1)不但治好便秘，小腹也平坦了
我的丈夫以及孩子都喜欢吃油炸物，以及油腻的东西。或许我也跟着他们一道吃得缘故
吧，从去年的秋天开始，我就被便秘问题所纠缠。为了克服便秘，从那时开始，我就开
始多吃一些蔬菜，但是效果并不太良好。有时忘了吃蔬菜，又吃油炸物之后，接连三、
四天都无法排便。逢到那种状况，一整天都会感觉到非常的不舒服，头部感到有些晕
眩，吐气有一股臭味，肚子也感到胀胀的。
那时，我听人家说，只要吃一整天(三餐)的烤蕃薯就可以清理肠胃，治好便秘，于是我
想立刻实施。但是那一天我忙得一塌糊涂，腾不出时间烤蕃薯。正因为如此，早餐与午
餐时，我只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了连续三餐得烤蕃薯。在那一天，我大约
吃了一公斤又两百公克的蕃薯。
到了翌日早晨在吃了早餐之后，我的肚子就咕噜咕噜地响了起来，叫我急忙地赶到洗手
间。在那一天后，我前后上了两次的大号，这是以前不曾有过的现象。这以后，我每天
都能够按时排便，克服了叫人烦恼的便秘。为了防范便秘再度复发，每逢星期天，我都
是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超过一公斤。如此吃烤蕃薯五、六次以后，我不但是
便秘痊愈了，就连凸出的下腹部也缩了进去。
(2)晚餐主食改为蕃薯，体重减轻了十斤
五年前，我从大学毕业后，几乎在同时进入一家知名的公司服务。刚进入不久的那一段
时期，因为很不习惯于那种工作，整天绷紧神经，以致与便秘结下不解之缘。在那一段
时期里，轻者每隔三天上一次大号，重则一星期方才上一次，所以一直都在服用轻泻
剂。
一直在三年前，我方才看到一本健康杂志报导说，含丰富食物纤维的蕃薯能治好便秘。
那时，我的便秘问题似乎对轻泻剂产生了抗力，再也达不到以前的效果。我在求助无门
之余，只好去掉了晚餐的白饭，改吃大约五百公克的烤蕃薯。
我稍微洒了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同时也吃了少许的蕃茄与黄瓜。改为晚餐吃烤
蕃薯以后，只经过两三次，每天一早就能够上大号。不但便秘远离我而去，就连脸上长
的面疱也逐渐减少。这两年来，我都改为晚餐只吃烤蕃薯，想不到，在这两年内，我的
体重减轻了整整十公斤！
四、吃蕃薯综合料理防治疾病
(1)预防胃癌-蕃薯、红萝卜与牛奶综合料理
亚洲人所罹患的癌症，大约有六十%属于消化系统的癌症。近些年来，虽然罹患率已经
降低了些，然而，它仍然是我们最大的威胁。这一道蕃薯，红萝卜与牛奶的综合料理，
包含了-----对预防胃癌有预防效果的硫化晞丙，抑制癌的姜黄素、食物纤维、胡萝卜
素，以及钙质、蛋白质等，都是一些对预防消化器官癌症有效的成分。
材料(四人份)
一条比较大型的蕃薯，胡萝卜一条，洋葱一个，姜末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，盐
半小匙，植物油两小匙，胡椒少许，太白粉一小匙。
作法
蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片状，放入水里浸泡。
洋葱切成一公分厚度，胡萝卜削去外皮，切成一公分厚度。
把植物油放入锅里，烧热，放入洋葱炒一炒。待把洋葱炒成透明之后，放入沥干水分的
蕃薯片、胡萝卜片、姜碎末同炒。待炒大约五、六分钟后，放入水，一直煮到柔软为
止。
待煮至柔软后，加入牛奶、盐、胡椒调味，最后使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小
碗。
(2)治好腹泻------蕃薯裹黄豆粉
蕃薯的最大作用，是提高胃肠的机能、促进消化以及吸收能力，使衰弱的身体快速恢复
健康。正因为如此，它不但对便秘有效，同时也能能够治好腹泻。如果将蕃薯与糯米配
合的话，它治疗腹泻的效果将倍增；蕃薯粥就是最好的例子。一般认为糯米食品似乎很
难以被消化，事实上，它提高胃肠机能的力量很大。只要别吃太多，它的效果非常良
好。
材料(四人份)
蕃薯一条规(比较大的)，糯米两杯，水两杯，黄豆粉半杯，砂糖半杯，盐少许。
做法
(1)蕃薯洗净，用铝箔纸包起来，利用烤箱烤五分钟。
(2)糯米洗净后，浸三十分钟的水，利用电子锅煮熟。
(3)把黄豆粉、砂糖、盐充分混合在一起。
(4)把炊熟的糯米饭、烤熟的蕃薯必须去掉外皮)放入盐钵里面，趁热搅拌成泥状。加入
糖以及盐。
(5)把门(4)分成几块，捏成适当大小，再沾上黄豆粉。
(6)在早晚各吃一块。
-------------------------------------------------- ------------------------------
一、纯白色蕃薯------最佳食疗药用蕃薯
距今二十年前，我开始研究起纯白色的蕃薯。我所以会从事这一件工作，不外是为了我
母亲。那时，我的母亲由于脑梗塞(中风)而倒了下去，她的所有身体机能都麻痹了，连
话也说不清楚。
那时，我正从事食品营养及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的营养改善母亲的
症状。脑梗塞是由于脑部血管的血液不能畅流而引起。那时，我一直`在找寻能够清血、
并且使血管恢复弹性的食物，找呀找的，我终于找到了白色的蕃薯。
在当时纯白色的蕃薯比较少见，而原产地的南美安第斯地方的人们称呼纯白色的地瓜为
药用蕃薯。我以不同的烹饪方式，煮纯白色的蕃薯给母亲吃。结果呢，我的母亲缓慢的
康复，在十个月后，已经能够清楚的说话，再也不须要家人的费心照顾了。
纯白色蕃薯含有贵重的药效看到母亲的康复以后，我对纯白色的蕃薯感到浓厚的兴趣，
于是实际地开始分析它的成分；如此一来，我对它含有的维他命种类大感惊讶！最值得
注目的是，它所含有的钙质特别地丰富。到了最近的几年，钙质最受到医学及营养界的
注意。因为它不仅是骨骼和牙齿的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是维持
肉体与精神健康不能短缺的物质。
除了钙质以外，纯白色的蕃薯也含有很多的钾(能够使血压安定)，以及镁(使肌肉与神经
发挥最大机能)我们体内的细胞新陈代谢时，最不可短缺的物质为锌，以及使所有脏器作
用活性化的磷，纯白色的蕃薯含有很多这种类的物质。
本来，营养学者认为肉类方才含有很多的维他命B12（具有造血作用），以及使细胞延
缓老化、使血管保持弹性的维他命E；但是纯白色的蕃薯也大量含有。不仅如此而已，
纯白色的蕃薯也含有提高肝机能的维他命K。纯白色的蕃薯既然含有如此多的营养成
分，它当然能够提高身体的所有机能。我常听到有人长期食用纯白色蕃薯而改善了肝机
能，或使血压、血糖值下降，甚至有人利用纯白色的蕃薯治疗癌症，而获得很好的效
果。
也有人说，服用医生给的药物时，如果一面吃白色蕃薯的话，就不会有所谓的副作用产
生。当然啦，白色的蕃薯并非只能够用来治病，健康的人吃它，亦可以获得常保健康的
效果。
二、吃白蕃薯防治疾病的实例
(1)白色蕃薯帮助我度过化疗的折磨
距今五年前，我的胃部时常感到疼痛，不管吃过东西还是空着肚子时都是如此。我感到
不对劲，不过当时我以为只是胃炎，所以并不很在意。
想不到，在接受过检查的结果，医生却说我罹患了胃癌，而且只剩下三个月的余命。于
是我立刻接受手术，割掉了胃与十二指肠，就连胰脏、脾脏、以及胆囊都被摘掉。
那时医生对我说，必须等到体力恢复之后，才能够使用化疗进行治疗。一提起化疗，我
就想起头发掉落的问题，以及吃不下东西，吐掉食物，为高烧所折磨的问题。我的老婆
看着我心神不宁的样子，叫我吃白蕃薯试试看。她说自古以来，白色的蕃薯就被当成药
物利用，因为它能够治好很多疾病于是从那一天开始，我就在每天早餐食用白色蕃薯。
我在手术过一个月后，一切都显得很顺利，手术的过程也非常良好，所以在手术一个月
后，我开始接受化疗。我虽然已经吃了一小段时期的白色蕃薯，但是对使用化疗抗癌的
方式仍然感到不安。
想不到，在接受化疗后，身体状况完全没有转坏，就连头发也丝毫不受损，仍然又黑又
浓。我听人说过，经过化学治疗后，最为一件明显的事是，白血球会极端地减少；但是
我的白血球数目一直保持正常数值。正因为吃了一段时期的白色蕃薯，我的身体状况一
直很好，所以能够以一星期一次的速度，连续作了五十次的化学治疗。关于这一点，医
生也吓了一大跳！
对于一些为肝病所苦恼的人，我也劝他们吃白色的蕃薯，结果他们也收到了效果，为此
而感谢我。我今天仍然能够健康地生活着，必定是白色蕃薯为我带来的。
(2)只吃白蕃薯两星期，血糖值就下降了
我居住乡下，约从十五年开始，就有不少人开始种植白色的蕃薯。因为白蕃薯已经相当
的普及，最近我们这里已经有不少人在研究美味的白蕃薯烹饪方法。
我们这里的观光季在春天，到时不仅开着满山野的樱花，还有很多出售土产的店铺会陈
列出白蕃薯的制品。那些制品包括白蕃薯饼干，以及糕类，甚至点心之类。每年都有固
定的观光客前来旅游，并且大量的购买白蕃薯饼干等土产回去。
看了这种情景，我感觉到好奇，所以向他们请教：为何要购买那么多的白蕃薯制品？而
他们的回答叫我感到非常意外！ 「妳们自己种那么多的白蕃薯，难道不知道白蕃薯的药
效吗？它对糖尿病非常地有效」听了这一句之后，我感到非常惊讶！我们种植了白蕃薯
半辈子，为何连这一点也不知道？
根据这些观光客的说法，每天只要使用白蕃薯加一些冷开水，放入果汁机里打成汁，就
能够快速地使血糖值下降。有些人如此服用白蕃薯打成的汁以后，只经过十天，血糖值
就下降了十mg/dl以上，效果非常良好。
了解到白蕃薯对于降血糖的功用后，我也就开始如法泡制。方才饮用了几天，我首先获
得的效果是，便秘获得了很明显的改善。同时，老毛病的肩膀酸痛也逐渐地转轻而消
失；前后只饮用两星期，血糖值就下降二十mg/dl。不过血糖值在下降之后，还是要时常
饮用白蕃薯的生汁，以避免写糖值再度升高。
三、白蕃薯降低血糖的原因
白蕃薯所含的寡糖，不同于分解淀粉而形成的葡萄糖以及蔗糖，而使血糖值增高，反而
会降低血糖值。低卡路里的寡糖会使肠里的比菲氏菌益菌)变成活泼，所以对预防便秘与
肥胖很有效果。
白蕃薯含有很丰富的食物纤维，食物纤维与其他食物一起进入胃里以后，消化的速度就
会变得很缓慢，使其他的糖质在吸引以及进入血液中的时间会被拉长，因此血糖值能够
长时间保持安定。在这种情况之下，胰岛素的分泌不必太多，所以胰脏的负担减轻很
多。糖尿病的最大缘因，在于营养的过剩，以致胰岛素的分秘增多，使得胰脏感觉到疲
劳，以致不能照常分秘胰岛素。
正因为如此，只要多摄取寡糖以及食物纤维就能够预防并减轻糖尿病。同时，高血糖也
可能会导致动脉硬化的原因。因此在日常生活里，最好养成多吃一些白蕃薯的习惯，借
此预防血糖的上升。
四、喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法
材料
一条大约一百公克的白色蕃薯，冷开水一大杯，一颗柠檬挤出汁，少许蜂蜜。
做法
1白蕃薯削掉外皮。
2再切成小块，加入一杯冷开水，放入果汁机里打成汁。
3再加入少许蜂蜜就可以饮用。
4上述的量分成早晚两次饮用。
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一、紫色蕃薯------最佳的抗氧化剂
近些年来，掀起一阵喝红葡萄酒的旋风，因为它对增进健康非常有帮助。红葡萄酒所以
对身体有好处，不外是它含有所谓(多元酚)的抗氧化质。
所谓的抗氧化物质，乃是能够消除自由基的物质。自由基能使我们的身体(生??)而老
化。而抗氧化物质就是能够消除自由基的物质。恰有如坚硬的铁而变成脆弱一般，我们
体内的细胞(生?蚰H后，就会变得脆弱不堪。如此一来，血管壁就会受伤而引起动脉硬
化，或者引发癌症。
紫色蕃薯所含有的多元酚，就能够防止上述那些病症的发生。多元酚之中，有一种号称
(花色玳)的紫红色素。最近经过研究淂知；蓝莓所含有花色玳对视力的增进很有帮助。
它对视力的减退很有效果，以致受到一般民众的注目。而紫色蕃薯也含有很丰富的花色
玳；这种花色玳比起蓝莓所含有的花色玳来，更容易被人体所吸收。
二、紫色蕃薯能够提高肝机能
紫色蕃薯(芋仔蕃薯)是一种有颜色的蕃薯，它也是蕃薯的一种，味道它跟一般的蕃薯并
没有两样；不过它带着浓浓的紫色。这种蕃薯的紫色很浓，正表示它含有很丰富的花色
玳，其成分最为安定。
紫色蕃薯所以对视力的减退很效，不外乎它能够消除血液中的自由基，使眼睛周围的细
小管也变得很强健，并且能够使血液循环变成很良好的缘故。紫色蕃薯含有丰富的花色
玳，不仅对血管的健康有所帮助，同时对负责净化血液的肝脏也很有益处。
日本公崎大学教授-------杉田博士，针对紫色蕃薯进行一项实验。他以五十名肝功能异常
者为对象，让他们每天喝120cc紫蕃薯生汁，总共喝了45天。结果，这些受实验者的肝机
能都有了很明显的进步。尤其是罹患肝病未满五年的人，他们的GPT、GOT、GTP改善
了二十百分比以上的数值。
紫色蕃薯不仅能够防止癌症、动脉硬化以及视力的退化，更能够大幅度地改善肝脏的机
能。市面上已经有不少的紫色蕃薯出现，为了维护健康以及克服各种疾病，大家不妨积
极地去吃紫色蕃薯。
三、吃紫色蕃薯防治疾病的实例
（１）肝机能有了明显的进步
我特别的喜爱酒类，对于别的东西，我还可以节制而少吃，唯独黄汤教我办不到，一看
到了黄汤，我就忍不住有要大喝特喝的冲动。没有酒的日子，对我来说是够悲惨的！我
宁可不吃饭，但是不能不喝酒。尤其是晚餐桌上，在一年三百六十五天里，从来没有间
断过一天。
有人说浅酌无可厚非，糟得是没有节制地猛灌。很悲哀的是！我就是后者。我不喝则
已，一旦接触到酒就一发不可收拾；为我老婆不止一次威胁我，要跟我离婚。我偏偏喜
欢喝酒精度高的酒，又毫无节制地喝，肝脏不受到影响才怪！虽然如此，在年轻时代我
仍然挺得住，但是过了四十岁以后，时常会感到头昏脑胀，走起路来如脚底不着地似
的。
尤其是到了喝酒的次日，更是头痛欲裂，一早就浑身疲倦，没有半点力气，有如行尸走
肉似的。我到医院接受检查的结果，方才知道肝机能大幅度的衰退。医生为此训了我一
顿，叫我要命的话立刻戒酒！可是戒酒等于要我的命，我是万万不可能戒酒的！那时我
一直在想，酒少喝一些还可以，不过不可能完全地戒掉------如果吃了某种东西就不必完
全戒酒的话，那该有多好。
就在那时，有一位绰号(酒仙)的老人家叫我吃紫色蕃薯。据说紫色蕃薯的特征在于它的
薯肉呈现紫色，别名为数(芋仔蕃薯)，能够很有校效地提高肝脏的机能。听到老前辈如
此说以后，我真的到菜市场买一堆芋仔蕃薯。我决定晨间各吃一条烤熟的紫色蕃薯。夜
晚的那一次在晚酌时吃。
吃紫色蕃薯仅仅五天以后，我动则拉肚子的现象有了改变，拉肚子的次数缓慢地减少，
肚子疼得程度也逐渐地减轻，喝酒后的不舒服也跟着减轻。如此继续吃了一个月以后，
喝酒的翌日不再感到头昏脑胀，全身乏力，倦怠感也跟着消失。在这一年内，我的GPT
已经由156降至47%(正常值为8—38%)到了这种境地，我又可以放心的喝一些酒，而不必
承担戒酒所带来的痛苦。
(2)吃紫色蕃薯改善了视力
我的父母亲都戴着眼镜，他俩都是上班族。我的父母亲都异口同声地说：{我们那个时
代，在放学后，还要在光线不足的教室里接受补习，所以搞坏了眼睛-----}我很可能是受
到父母的遗传吧！我的视力一向不好。但是我的近视一向不深。在高中毕业时，大约有
两百度。
以这种度数来说，在日常生活方面不会构成很大的障碍。看书方面我一点也不感到困
难，如果是看电影或者电视的话，我就得戴上一副两百度的进视眼镜了。我最大的困扰
是，一到了夜晚，视力就会变得很差。在夜晚的时候，我只要进入稍微阴暗的地方，就
会看不清楚四周以及自己的脚下，时常会跌殇。尤其是黑暗的楼梯间叫我感到怕怕，就
算在亮光下的黑深色楼梯，我也只好敬而远之，不敢去爬它们。
奶奶说我是罹患了所谓的(鸡仔目)症(夜盲症)，就如同鸡一般，一到夜晚就看不到东西。
母亲则说，我很可能是缺乏维他命A，购买高单位的鱼肝油给我服用，我为了自己的一
双怕黑的眼睛，只好勉强地吃自己并不喜欢的胡萝卜。虽然我做到了这种地步，我怕黑
的眼睛依然如故，完全没有改善的现象。我感到有一些沮丧，认为一辈子挣脱不(鸡仔
目)症的纠缠，放弃了一切的努力。
那时我时常到书店翻看医学书刊。有一天，我看到一本外文杂志记载着一则新闻，说是
紫色蕃薯所含有丰富花色玳对视力有很大帮助。因为此种物质能够消除血液中的自由
基，使眼睛周围的细小血管变得强健、使血液流通畅顺的缘故。
我不知道紫色蕃薯是何物？只好去请教庙口卖蕃薯的一位老阿伯。他告诉我说：{你说
的紫色蕃薯就是芋仔蕃薯，那不是一堆吗？ }老阿伯所指的那一堆蕃薯并没有什么特别
之处，跟一般蕃薯差不多。但是把它切开来后，里面的肉竟然是如假包换的紫色。
买回了一袋紫色蕃薯之后，我思考着应该如何吃它们？我想为了充分吸收紫色蕃薯所含
有的花色玳，那么就利用果汁机把它打成汁以后，在每一天早晨喝一杯。想到这一点，
我立刻付之实行，我在夜晚早睡一个小时，早晨在六点半就爬起来。每天都取用一条紫
色蕃薯，剥掉外皮，再切成小块。接着把切成小块的紫色蕃薯放入果汁机里面，再加入
一杯水打成汁，嘉入一些蜂蜜饮用。如此做出来的份量，可以分成两次饮用(分成早晚，
或者早午，午晚都可以)。
喝这种紫色蕃薯汁，有时也会感到厌腻。所以有时候我都是直接把紫色蕃薯烤熟后再
吃。大约吃紫色蕃薯40天左右，我感觉到在夜晚进入不开灯的厨房时，不像以前感觉到
只有黑漆漆的一片，而可以看到被放置于流理上面的瓶瓶灌罐，很轻易地就可以拿到自
己想要的东西。在往日，我必须打开厨房里的灯才可以做到这种地步。
再经过一个月后，我虽然走入黑暗的地方，眼睛很快地就能够适应，黑色楼梯不再对我
构成威胁，我已经能够快速地爬上爬下，再也不会跌伤我的近视虽然如故，但是夜盲症
却完全消失。虽然还是近视，不过视力方面转好不少。
四、另一种有效摄取紫色蕃薯成分的方法
咸肉炒紫色蕃薯
使用油脂炒紫色蕃薯，将使它的营养分更安定，更容易被吸收。
材料：
一百五十公克的紫色蕃薯，八十公克的洋葱，两片咸肉，沙拉油一大匙，盐，胡椒，味
精少许。
做法：
(1)一百五十公克的紫色蕃薯洗净，削掉外皮，再切成一公分厚的半月型。浸水一分钟
后，捞起来。
(2)八十公克的洋葱切成丝。
(3)两大片的咸肉片切成一公分大小的块状。
(4)把一大匙沙拉油放入锅里面，待熟了以后，放入紫色蕃薯片，使用弱火炒到柔软，熟
透为止。
(5)加入洋葱，咸肉再炒几分钟，放入胡椒、盐、味精等调味。